Ризото е прекрасен метод за приготвяне на ориз. Чрез постоянно разбъркване и добавяне на течност малко по малко, аробионият ориз завършва с хубава кремообразна консистенция.
Тази рецепта добавя небесно трио от миди, пикантна наденица от Andouille и земни гъби, заедно с някои пресни билки, за да създадете приятно вкусно и ароматно ястие. Това е комфортна храна в най-добрия случай!
Какво ви е нужно
- 5 ½ чаши пилешко месо или бульон (с ниско съдържание на натрий)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 малък
- сладък лук (като Vidalia), ситно нарязан
- 4 скилидки чесън, ситно нарязан
- 1 1/2 чаши
- аробио ориз
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/2 чаша
- Сирене Asiago , настъргано (или пармезан)
- 1 1/2 супени лъжици прясна мащерка, нарязан наситен
- 2 супени лъжици масло, нелегирани
- 1 килограм асортиран
- диви гъби (като shiitake, стриди, други, porcini и т.н.)
- 1/2 чаша царевични зърна
- 8 унции Кренвир Андуиле (или италиански колбас), нарязан на половина на дължина и нарязан на дебелина 1/4 инча
- 1 паунд
- морски миди (пресни или замразени)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица масло, несолено
- Сол & пипер, на вкус
Как да го направим
Направете ризото
- В средна тенджера, пригответе пилешкият бульон до кънки.
- В голяма саксия, нагрявайте маслото в умерено ниска температура. Добавете лука и гответе, като се разбърква от време на време, докато полупрозрачният, около 5 минути. Добавете ориза и го комбинирайте добре с дървена лъжичка, докато оризът се блести и добре покрит с масло. Добавете чесъна и гответе за около 2 минути.
- Добавете виното и продължете да готвите, докато разбърквате, докато по-голямата част от виното се абсорбира от ориза.
- Добавете около половин чаша сурова бульон и гответе, като се разбърква често, докато се абсорбира. Оризът и бульонът трябва да са на ниска температура, ако е необходимо, коригирайте топлината. Продължете да готвите ориз, добавете бульон 1/2 чаша едновременно и оризът да го усвои, преди да добавите следващата 1/2 чаша. Охладете ориза по този начин, докато не изсушите (направете вкус), приблизително 25 до 30 минути общо. Може да имате останал бульон.
- Разбъркайте сиренето Asiago и нарязаната мащерка.
Кук на гъби и наденица
- В голям тиган със средно висока температура добавете 2 супени лъжици масло и гъбите. При разбъркване от време на време гответе гъбите, докато се опеят (около 5 минути). Добавете царевицата и колбаса. Хванете сместа, докато се съчетае добре. Загрейте добре (около още 5 минути). Завъртете топлината надолу до ниско.
Кук на мидите
- Ако използвате замразени миди, уверете се, че те са напълно размразени. Измийте добре мидите, като се уверите, че нямат песъчливи песъчинки. Премахнете всички отвличащи мускули, които все още са прикрепени към мидите. Почистете мидите с хартиена кърпа и ги оставийте настрани.
- Добавете 1 супена лъжица зехтин и 1 супена лъжица масло в голям солен тигел и го поставете на висока температура. Когато мазнината просто започва да пуши внимателно добавете миди, като се уверите, че не се докосват един друг. Извадете миди, докато се оформи златна кора, след това се обърнете и направете същото от другата страна (около 1 1/2 минути за всяка страна). Не прекалявайте, или те ще бъдат дъвчани. Отстранете мидите от тигана и ги поставете на друга чиния.
- Добавете миди и дива гъбка и наденица смес към ризото и леко се разбърква с дървена лъжица, докато добре комбинирани. Подправете със сол и черен пипер. Сложете отделни порции на плочи. Ако искате, можете да добавите още сирене Asiago отгоре. Наслади се!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 856 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 90 mg |
| натрий | 2,324 mg |
| Въглехидрати | 92 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 39 г |