Как да орежете аспержите

01 от 03

Започнете с пресни аспержи

Свежият аспержи е прекрасно пролетно отглеждане, но ако не е правилно подрязан или подготвен, дървесните стъбла могат да бъдат истинско кулинарно съпротивление. Дори и изключително сурова, прясно събрани аспержи има някакъв дървесен елемент, който започва някъде по стъблото, затова се грижи и подрежда добре. Този метод за заобляне и захващане е супер лесен начин да се уверите, че аспержите, които сервирате, имат тази чудесна структура на аспержи.

Счупването е бърз и лесен начин да получите аспержи готови да готвят. Докато пилингът на аспержите е по-елегантен, както и по-ядливите аспержи, в крайна сметка счупването е по-бързо. По-бързо.

Тъй като тя е по-бърза, това е методът, при който аспержите ще бъдат нарязани или пюревани така или иначе, както в тази Аспержична супа, или тази Аспержичка Прас .

Без значение кой метод използвате, не забравяйте да започнете с пресни аспержи. Потърсете твърди копия със здрави, компактни глави и изрязани краища, които не са прекалено изсъхнали. Както при почти всички зеленчуци, изберете аспержи, които се чувстват тежки за своя размер, за да се избегне завършването с изсушени или ароматни аспержи. Избягвайте набръчкани стъбла, капещи глави, зачервени краища или изсушете нещо.

Въпреки това, което много хора мислят, по-тънките копия на аспержите не са непременно по-нежни от тлъстите. Дебелината на копието зависи от това колко е старата, от която расте копието (растенията от аспержи ще произвеждат аспержи в продължение на много години и дори не са продуктивни през първите няколко години). Всъщност, много хора смятат, че добре отглежданите, прясно събрани мазни копия са много по- нежни от всяко мокро копие на пазара.

02 от 03

Огънете всяко копие на аспержите, докато не стигнете

Ако искате да изплакнете и потулите сухата аспержи, преди да започнете, можете или можете да изчакате и просто да изплакнете подрязаните парчета.

Работете с едно копие на аспержи едновременно:

1. Вземете копие от аспержи и го държи здраво на всеки от краищата си - наистина на краищата му.
2. Започнете да го огънете и малко далеч от себе си, като дърпате двата края надолу и малко към вас.
3. Задръжте леко огъване на аспержите, докато щракне.

Всяко копие ще се счупи на своето място. Когато се прави правилно, с леко финес, която позволява на аспержите да се счупят там, където желае, се появява някаква магия, при която всяко копие се захваща точно над мястото, където аспержите се превръщат в дървесни.

Повторете с останалите копия, като поставите подрязаната аспержичка и завъртването на стеблото завърши в отделни купчини.

03 от 03

Счупени и подрязани аспержи Спиърс

Както можете да видите по-горе, всяко копие от аспержи естествено ще се откъсне в собствената си точка. Изхвърлете изрязаните краища на стъблото; върховете са готови за употреба.

Веднъж подрязани, можете да използвате аспержи, подрязани по този начин в почти всяка рецепта за аспержи. Непринуденият ефект от различните дължини и отчупени краища на аспержи, подрязани по този начин, очевидно е добър за рецепти, при които аспержите са нарязани, както вече беше споменато, но също така е и дръзко за лесни, селски ястия като скара аспержи и печени аспержи .

Отидете в " Как да приготвите аспержи" за повече идеи и страхотни рецепти за аспержи.