Как да раздели цитрусови плодове

01 от 06

Как да се разделят цитрусови плодове: Cut Off завършва

Пилинг портокали ръчно и издърпване на отделенията е добре, за да ги изядете от ръцете, но когато използвате цитрусови плодове от всякакъв вид в плодови салати, сладкиши или други ястия, обикновено искате по-цялостно отстраняване на сърбежа и кората (тези раздели са наречени "supremes" от главните готвачи). Този лесен за следване ръководство за подробности ви показва как да се обелвате и да разделяте цитрусите като професионалист.

Започнете с узрели портокали или мандарини , грейпфрути или лимони (използваме портокал тук, но принципът е еднакъв за всички цитрусови плодове). Можете дори да изрежете лимове в суми, ако се чувствате авантюристично. Потърсете цитрусови плодове, които са твърди и се чувстват тежки за техния размер.

Използвайки остър нож, можете лесно да манипулирате (т.е. този, който се вписва добре в ръката ви - показан тук е 8-инчов готвач нож, но 6-инчов, обезкостяване или парнг нож, стига те са остри, всички работи добре), отсече краищата на плода. Нарежете достатъчно, за да разкриете ясен кръг от плодове на всеки край.

02 от 06

Как да се разделят Цитрусови плодове: Изрежете Peel & Pith

Поставете плодове на един от изрязаните си краища. Отрежете част от кората и ябълката, отрязвайки се отгоре към повърхността за рязане. Не забравяйте да отстраните достатъчно коричка, за да разкриете плодовете - това първо отрязване ще ви служи като ръководство за останалата част от пилинг.

03 от 06

Как да се разделят Цитрусови плодове: Продължете да отрежете Peel & Pith

Продължете да отрежете кората около плодовете. Забележете, че ще жертвате някои плодове, за да премахнете кората и сърцевината в тяхната цялост. Ако се чувствате амбициозни, можете да опитате и колкото е възможно по-близо до кора.

04 от 06

Как да раздели цитрусови плодове: започнете да изрежете първата секция

Дръжте обелени плодове в ръката си (над купа, за да събирате сокове, ако искате). Използвайки същия остър нож, изрежете между една част от плода и мембраната, която я отделя от следващата секция в центъра на плода.

05 от 06

Как да раздели цитрусови плодове: Изрежете първата секция

Нарежете между другата страна на същия участък и мембраната от другата страна. Като следвате мембраната от всяка страна, непременно ще отрежете ъглите към центъра на плода, освобождавайки секцията.

Повторете със секцията от плодове, непосредствено до тази, която току-що сте отстранили, като срежете мембраната до секцията, която вече сте премахнали, и следващата секция. Продължете с оставащите секции. Ще стигнете до една сочна шепа цитрусови вътрешности в ръката си. Натиснете сока върху секциите, ако желаете, и изхвърлете остава.

06 от 06

Как да раздели цитрусови плодове: Семена Citrus

Насладете се на разделените плодове сами, с други цитрусови плодове, смесени в зелена салата или се използват в по-изтънчена плодова салата.

Обърнете внимание, че този метод е особено полезен, ако получите ръцете си върху кръвни портокали, тъй като те са по-трудни за лющене от други портокали и те показват най-добре блестящия си цвят, когато са свободни от сърбеж и мембрана.

Цитрусовите supremes са перфектни за портокаловата салата от копър, цвекло и оранжевата салата или салата от цитрусови нар.