Варените зеленчуци, или " Хорта вестра" (HOR-tah vrah-STAH), са основни в гръцкото домакинство. Те са лесни за приготвяне и когато се обличат с малко зехтин и лимон, наистина ще се насладите на чистия, чист вкус.
Подобно на спанака, варени зеленчуци ще умрат и ще намалят, когато се приготвят до част от първоначалното им количество. Така че, може да изглежда доста, но за четири големи порции ще ви трябва около три килограма зеленина. Тази рецепта призовава за къдрава ендива, която често е объркана с цикория (защото те са братовчеди), но и двете са добри в това ястие, така че не се притеснявайте, ако си купите един вместо другия. Тук ще откриете, че едиви се продава като глава, някаква форма на сърце, с белезникав център, заобиколен от дантели, зелени листа, които се къдрят в края. Има приятен горчив вкус.
Какво ви е нужно
- 3 lbs.
- endive (къдрава или какъвто и да е зелен лист по ваш избор, като цикория или чаршаф)
- 1 чаша
- оцет (бял, за добавяне към накисващата се вода)
- 1 супена лъжица. сол
- 2 супени лъжици. зехтин (екстра девствен)
- 1 лимон (
- сок от)
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
Как да го направим
- Измийте зелените плодове добре преди готвене и подстригнете всякакви груби стъбла. Изхвърлете всички кафяви листа.
- Потопете зелените в чиста мивка с много вода и около чаша бял оцет. Всеки пясък или остатъци ще падне до дъното на мивката, докато зелените ще плават отгоре. Преди да източите водата, отстранете зелените растения в шлаката.
- Вземете голяма чаша вода до кипене и добавете около супена лъжица сол към водата. Внимателно потапяйте зелените в саксията и кипете в продължение на около 20 минути или докато най-дебелите части на стъблото не се направят. Внимавайте да не преварявате.
- Изсипете в гевгир и поставете в купа. Облечете се с необработено маслиново масло и лимонов сок и малко на сол и пипер на вкус.
- Можете да сервирате зелените топло или при стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 75 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,822 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |