Състав, влияние и рецепти на тази южноамериканска страна
Страната на Суринам на североизточния бряг на Южна Америка има много богата и интересна кухня и е съвсем различна от останалата част от континента. Това се дължи на факта, че Суринам е съставен от хора от различни култури, включително Индия, Африка, Индонезия, Китай и Холандия. В действителност, 90% от установените в страната имат предшественици от други страни и региони по света.
Естествено е, че храната на Суринам е комбинация от кухнята на много други страни и от своя страна е уникална по своему.
Кулинарна история на Суринам
Сега, считана за страна от Карибския басейн, Суринам е холандска колония до 70-те години на миналия век, а холандците принуждават индонезийските и източнокитайските работници да работят върху своите насаждения. Тези работници направиха любимите си ястия с местно достъпни съставки. Тяхното готвене постепенно се смесва с местните и европейски ястия, заедно с китайски, африкански, индонезийски, еврейски, португалски и индиански рецепти. Всичко това стана съвременна суринамска кухня.
Основните храни на Суринам
Суринамът е тропически и крайбрежен, така че екзотичните плодове (като кокосовите орехи и орехите) и морските дарове (особено скаридите) се отличават изключително в кухнята. Други основни съставки са маниока (картофено грозде от маниока), картофи, сладки картофи, леща, гъбички и тейър (друг глухар).
Производството на ориз съставлява половината от селското стопанство в страната, а захарта, говеждото и пилето също са голяма част от производството на храни в Суринам, така че естествено тези съставки играят голяма роля в типичните рецепти в Суринам.
Солено месо и боровинки (наричани " bakkeljauw") , които са сухи безмасови риби, често са част от готвенето в Суринам, заедно със зеленчуци като патладжан, окра и боб.
Когато се изисква малко подправка в една рецепта, обикновено се използват мадам янце пипер.
Типичните ястия на Суринам
От кулинарни партита до ежедневни ястия, кухнята на Суринам се отличава с няколко цветни рецепти. Единственото истинско национално ястие в страната е пилешкото и оризовото. Pom (местно наречен pomtajer) е въведен от португалските еврейски собственици на насаждения като картофено готвене, но тъй като картофите трябва да бъдат внесени, тази съставка е била заменена с корен Tayer. Той включва пилешко и слонско ухо и често се сервира на тържества, заедно с роти , индонезийски плодов хляб на скара, пълнен с пилешка маскала, картофи и зеленчуци.
Moksi-alesi е добре познато ястие, приготвено с ориз, солено месо, скариди или риба и зеленчуци, както и яненеското ястие на Mie Goreng, пикантна пържена пържола. Пастя, креолски пиле с пилешки гърди, също е обикновено ястие, както и зеленчуци с фъстъчен сос ( gado-gado ). Бакбана са пържени плантани с фъстъчен сос, а goedangan е смесена зеленчукова салата с кокосов дресинг. И говорейки за кокосовите орехи, Суринам е известен с кокосовите си десерти като тортата бого, която се прави с кокосов орех и касава.