Тази стара семейна рецепта прави гъста, сърдечна грахова супа и така трябва да бъде. Всъщност, холандците вярват, че erwtensoep (известен също като snert ) трябва да бъде толкова дебел, че да може да издържи лъжица в изправено положение.
Произведен с грах, много зеленчуци и свинско месо, тази вкусна холандска грахова супа традиционно се сервира на Нова година в Холандия, но се ползва и през есенните и зимните месеци.
Ако предпочитате малко по-тънка супа, просто добавете още запаси. Обичайно е да се поднесе тази изтънчена зимна супа с резени от пушена колбаса и ръжен хляб, покрит с катемпек (вид холандски бекон, който първо се готви, после се пуши).
Какво ви е нужно
- 7 1/2 чаши / 1,75 литра вода
- 1 1/2 чаши / 300 грама грах (сух зелен сплит)
- 3 1/2 унции / 100 грама
- свински корем (холандски
- speklapjes или гъсто нарязан бекон)
- 1 свинско котлет
- 1
- кубче бульон (зеленчук, свинско или пилешко)
- 2 ребра целина
- 2 до 3 моркови (обелени и нарязани на парчета)
- 1 голям картоф (обелен и нарязан на кубчета)
- 1 малък лук (нарязан)
- 1 малък праз (нарязан на парчета)
- 1 чаша целинак (куба)
- 1 килограм наденица (нарязан наведен напукан салам или пушени меки яйца от месо или кренвирши / виненца )
- Сол и пипер на вкус
- Гарнитура: шепа целина нарязани листа
Как да го направим
- В голяма саксия за супа донесе вода, разбит грах, свински корем или бекон, свински котлет и бульон куб до кипене. Намалете топлината до кънки, покрийте и оставете готвача в продължение на 45 минути, като се разбърква от време на време и се отстранява всяка пяна, която се издига до върха.
- Отстранете свинското месо, деконирайте и тънко нарязайте месото. Заделени.
- Добавете целина, моркови, картофи, лук, праз и целина на супата. Върнете се до кипене, намалете топлината до кънки и оставете готвачът да се разкрие още 30 минути, като добавите малко допълнително вода, ако съставките започват да се придържат към дъното на съда.
- Добавете пушения колбас за последните 15 минути време на готвене. Когато зеленчуците са нежни, свалете бекона и пушената наденица, изрежете тънко и оставете настрана.
- Ако предпочитате гладка консистенция, пюрете супата с пасатор. Подправете се със сол и черен пипер. Добавете месото обратно към супата, като настръхнете няколко филийки от връхната страна.
- Сервират се в загрети купи или супи, гарнирани с филии от къдрава и нарязана листа от целина.
Забележка:
- Ако не можете да намерите новопокръстено място, където живеете, то може да е на разположение онлайн или да използвате пушени kielbasa , пушени меки метълст , франкфуртер или wiener колбаси вместо това.
- Целина листа се продава като билка в холандските супермаркети, но лесно можете да замените нежните зелени листа в центъра на редовен букет от целина.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 766 |
| Общо мазнини | 47 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 152 mg |
| натрий | 962 mg |
| Въглехидрати | 39 г |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 45 g |