Буйлон - обявен за "BOOL-yone" - е ясен, ароматен бульон, приготвен чрез накисване на говеждо месо, пиле или зеленчуци и други съставки. Основната разлика между бульона и запаса е, че бульонът се получава чрез навлажняване на месото, а запасите се правят чрез накисване на костите. Също така, запасите обикновено са необичайни или само леко подправени, докато бульонът е подправен, за да му придаде силен вкус.
Как да използвате буйон
Макар че може да се използва като основа за приготвяне на супи и сосове, самият бульон е просто ясен, подправен бульон без солидни съставки.
Буйлон и бульон са синоним, а ако служите като блюдо сам по себе си, тогава се нарича супа. Но повечето готвачи намират употребата на бульон, която надхвърля обслужването като супа.
Най-добрият начин да включите бульона във вашите ястия е да започнете, като направите свой собствен : Избягвайте да използвате бульон кубове, които са с високо съдържание на натрий. Това е целодневен проект, в който ще къпите говеждо, както и целина, моркови, ряпа и лук. Повярвай ми: Ароматът си струва усилията. След това можете да използвате бульона като основа за създаване на ястия като ечемична или зеленчукова говеждова супа или дори за приготвяне на тестени изделия в сос на основата на пилешки бульон, както предлага Националната асоциация за тестени изделия. Докато тестовите готвачи ще поемат вкусния вкус на пиле, отбелязва асоциацията.
Буйлон Основи
Според Ейми Браун в "Разбирането на храната: принципи и подготовка", бульонът всъщност е френската дума за бульон. "Традиционно, този вид супа се нарича бульон, ако се основава на говеждо месо и бульон на съд или пушек, ако се приготвя с риба", пише Браун.
"Съдът е френската дума за" кратка "и описва времето за подготовка за бульон, което е много по-кратко, отколкото за запасите."
Всъщност, най-простият съд бульон се състои само от солена вода, а някои традиционни рецепти изискват смес от половин осолена вода и половината от млякото. Можете лесно да създадете дворния бульон, като използвате комбинация от аромати и подправки, които ще ви дадат ароматна основа за бракониерство на повечето видове риби и черупчести мекотели.
погрешни схващания
Ако търсите бутилка рецепти, избягвайте да обърквате термина с думата "кюлчета", който се отнася до "безцветно злато или сребро в барове или блокове", според Merriam-Webster. Помнете френския произход на думата за този бульон и ще го използвате, за да създавате супи, да готвите макаронени изделия и дори да потапяте риба за нула време.