Palak paratha е вкусен и питателен индийски хляб със спанак, смесен в тестото. Вкусът му е страхотен с киселото мляко и Aam Ka Achaar (манго) или Andhra Tomato Pickle. Можете да се насладите на чай-време (tiffin) или като играчка ден или филм време закуска пред телевизора.
Повечето от съставките могат да бъдат намерени в типичния магазин за хранителни стоки, въпреки че може да се наложи да потърсите ghee, червен прах на прах и праха asafetida на индийски хранителни стоки или на международния пазар.
Можете да регулирате нивото на топлина, като използвате повече или по-малко червения прах.
Какво ви е нужно
- 3 чаши пълнозърнесто брашно
- 1 lb / 500 g спанак (грубо нарязан)
- 1 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер чили
- 1/4 чаена лъжичка азафетида на прах
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- Сол на вкус
- 4 супени лъжици ghee (избистрено масло)
Как да го направим
- Раздробявайте спанака в фина паста в кухненския процесор без никаква допълнителна вода .
- Добавете кориандъра, кимиона, червеното чили, астефетида, куркума, солта на вкус и чесънната паста върху цялото пшенично брашно. Добавете и спанака и смесете всичко заедно, месенете, за да създадете меко, меко, гладко тесто. Добавете още малко пълнозърнесто брашно, ако тестото е твърде меко.
- Дръжте тестото настрана в хладилника за 2 до 3 часа, за да почивате.
- След периода на почивка разделете тестото на равномерни порции и го завъртете на топки между ръцете си, докато бъдат гладки и без пукнатини.
- Много леко брашно се търкаля или чиста повърхност и се търкаля всяка топка в кръг от 7 до 8 инча в диаметър (5-6 мм дебелина). За удобство разгърнете колкото се може повече парти, като ги подреждате, готови да готвят със слой залепващо фолио между всеки пара.
- Загрейте една тавичка и запържете паратите едно по едно по следния начин: Поставете параша върху тавичката. Направете първия флип, когато видите малки мехурчета, които се издигат до повърхността на паратите. Веднага щом се извърши първото флипче, изсушете малко от останалия ghee на върха и се разстилайте добре над повърхността на paratha. Обърнете отново за 30 секунди и дъжд ghee на тази повърхност също. Парата се прави, когато и двете страни са хрупкави и златисто кафяви. Вижте стъпките за създаване на паразити .
- Ако правите партида преди да сервирате, поставете ги в контейнер на хартиена кърпа и ги покрийте, така че да останат топли и да не се навлажняват.
- Сервирайте с охладено кисело мляко и Aam Ka Achaar (манго овесена каша) или Andhra Tomato Pickle .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 117 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 46 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |