Пилешкото пиле е класическа американска комфортна храна, а тази версия идва с любезното съдействие на гостуващия гост-готвач, готвач Волфганг Пък. Рецептата на Волфганг за пилешко гърне се отличава с кора, направено още по-пикантно с сирене от чедър.
Какво ви е нужно
- За сладкиши:
- 2 чаши брашно за общо предназначение
- 2 супени лъжици отрязани
- див лук
- 3/4 чаша осолено масло (охладено, нарязано на малки парченца)
- 1 чаша остра чедър сирене (настърган)
- 2 яйчни жълтъка
- 6 супена лъжица тежък крем
- За пилето и зеленчуците:
- 2 супени лъжици несолена масло
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 килограм безконечни, обезкостени пилешки гърди (нарязани на 1-инчови парчета)
- 2 средни моркови (нарязани на 1/2-инчови резени)
- 1 дръжка целина (нарязани на 1/2-инчови резени)
- 1/2 паунда кримина (или
- shiitake гъби , нарязани)
- 1 10-унция опаковка перла лук (замразена опаковка, размразени)
- 3/4 чаша грах (замразена опаковка, размразена)
- За сос:
- 6 супени лъжици безалкохолно масло
- 1/4 чаша универсално брашно
- 1 1/2 чаша пилешко месо
- 1/2 чаша тежък крем
- 1 чаена лъжичка мащерка (пресни, смлени)
- сол на вкус
- черен пипер вкус
- 1 яйце (с 1 супена лъжица вода, бита)
Как да го направим
- Подгответе сладката: Поставете брашното и пепелта в купа. Използвайки сладкарски пасатор или върховете на пръстите си, работете в маслото, докато сместа прилича на груби трохи. Добавете сиренето и работете, докато смесите само. В малка купа разбъркайте заедно жълтъците и 5 супени лъжици сметана. Поръсете сместа на жълтъка върху сладкото тесто, малко наведнъж, разбърквайте с вилица, докато се появи сладкиша. Добавете останалата сметана, ако е необходимо. Забършете леко, докато съвсем комбинирате. Натиснете сладкиша в кръг. Завъртете в пластмасова обвивка и охладете докато е необходимо.
- Загрейте огромен тиган на средна висока температура и добавете масло и растително масло. Степете пилето 2-3 минути, докато не стане леко омазнено, но не се приготвя. С отворена лъжица извадете пилето в купа.
- В същия тиган над средно-висока топлинна сатте морковите, целината и гъбите 5 минути. С отворена лъжица свалете зеленчуците в друга купа. Разбъркайте разбитото перлено лук и грах в зеленчуци.
- Подгответе соса: В същия тиган разтопете маслото на средна температура. Добавете брашното и разбъркайте, докато сместа започне да тече и изглажда, около 2 минути. Извадете от топлина и постепенно разцепете на склад, сметана и мащерка. Вземете тиган за загряване, пригответе се загрейте, разбърквайте непрекъснато. Кук в продължение на 2 минути, докато сосът се сгъсти и е гладък. Подправете със сол и черен пипер. Разбърква се в резервирано пиле и зеленчуци. Оставете настрана да се охлади за около 20 минути.
- Предварително загрявайте фурната до 400 F. Охладете пилешкото и зеленчуковата смес в лъжичка, нарязана на 10-инчов плот. На леко надута повърхност, извадете тестото в кръг с диаметър 11 инча. Поставете сладкиши върху пилешка смес. Подстрижете ръба на сладкиша, сгънете извивката надолу и натискайте нежно около печката, за да направите декоративен ръб. Reroll всички гарнитури и изрязани, за да направите декоративен дизайн за върха на пай. Четка за сладкиши с изхабено яйце. Използвайки нож, изрежете 3 прореза в центъра на пай.
- Печете 25 до 30 минути или докато сладкишът е златисто кафяво, пилето и зеленчуците са нежни и пълнежът се нагрява.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1594 |
| Общо мазнини | 126 g |
| Наситените мазнини | 67 g |
| Ненаситена мазнина | 41 g |
| Холестерол | 523 mg |
| натрий | 1,579 mg |
| Въглехидрати | 57 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 61 g |