Обичам британския бекон и аз също обичам колбаси от всякакъв вид. Бейкън, особено беконът, излекуван във фермата или от специалист, е особено добър и не можете да победите домашно приготвения колбас. Така че, когато ме поканиха да отида на курс, за да се науча да правя домашно изпечен бекон, наденички и други порцеланови третирания от един от най-известните месарници на Йоркшир, Дейвид Лишман в Илки, Западен Йоркшир, аз скочих на шанса. Дейвид е спечелил безкрайни награди със своите умения и продукти за изпичане, затова знаех, че ще се науча от истински господар.
Курсовете за ликвидация Lishman се управляват от втория магазин на Дейвид, който се удвоява като демонстрационна кухня в красивото село Болтън Абиси. Курсовете се провеждат целогодишно и следват сезоните доста внимателно. Очаквайте да намерите курсове за игра, агнешко, свинско месо, колбаси на Коледа и Великден, пайове и колбаси, както и курса, който присъствах на колбаси. Дейвид предлага курсовете като идеални за подаръци; На този курс имаше четирима мъже, всички от които получиха своя подарък от съпруги, приятелки и дъщери - добра идея.
По време на моето посещение не само гледахме у дома обработено бекон и колбаси, но по същество Дейвид ни преведе през всяка част на прасето, как е изрязано и какво да прави с него. Излязох не само с моя прекрасен бекон, който да се лекува вкъщи в хладилника, но и с 18 дебели колбаси, направени от моите справедливи ръце (с известна помощ от Дейвид и моите колеги) и вкусен буркан от пате. По време на курса трябва да опитаме и лепкавите реве, бузата "Braised Pig" или "Bath Chaps", както е известно също "Pig's Fry" (черния дроб, сърцето и бъбреците, подправени с подправки).
Тротрите отидоха за акции, както и ушите и останалите бобове и бобди. Хемите бяха поставени в едната страна, за да се готвят по-късно, като например пържоли, филета, свински корем, рамене и крака, които бяха експедитивно убити от Дейвид. Докато завършише рязането и нарязването, едва ли имаше скрап, който не беше използван в рецептата.
Курсът продължи от 1 ч. До 17 ч. И въпреки бързата крачка, за да се побере всичко, имаше достатъчно време за въпроси, дегустация и добър процент практически упражнения. Курсът включва и папка за рецепта, освежителни напитки, включително вино и всяко необходимо оборудване.