Не можеш да победиш копелето, когато търсиш ясен и вкусен обяд или вечеря. Има нещо толкова утешително, за да видите някой на чинията, особено със свежа салата отстрани. Съществуват много вариации в тази рецепта за мащерка, лук и грозде, която по същество е сирене и лук флан, с добавяне на мащерка, която работи толкова добре с другите пълнещи съставки.
Тази рецепта е от известната книга на Симон Хопкинс "The Vegetarian Option".
Какво ви е нужно
- За сладкиши:
- 65 г / 1 1/3 унция. масло (студено, нарязано на кубчета)
- 100g./3 1/2 oz. брашно (обикновен)
- 1 щипка сол
- 1 - 2 супени лъжици. вода (студена)
- За попълване:
- 55 гр. / 2 унция. масло
- 750g./26 oz. лук (бели, обелени и много тънко нарязани)
- 1 голямо яйце
- 2 големи яйчни жълтъка
- 200ml./3/4 чаша двоен крем
- 2 чаена лъжичка горчица (Дижон)
- 1 чаена лъжичка листа (мащерка)
- Сол и прясно смлян бял пипер на вкус
- 60 г / 1 1/3 унция. Сирене Gruyere (прясно настъргано)
- Прясно настъргано индийско орехче на вкус
Как да го направим
- За да направите сладкиша, за кратко преработете маслото, брашното и солта заедно в кухненски робот, докато сместа наподобява фин галета. Сега се върнете в голяма, просторна купа и леко разбъркайте във водата с хладни ръце или нож за маса, докато се слеят добре. Тестото се омесва леко, след това се поставя в пластмасова торбичка и се охлажда в хладилника най-малко 1 час преди варенето.
- За пълнене разтопете маслото в широка, плитка тава. Свийте в лука и много внимателно потийте над умерена топлина в продължение на поне 40 минути или до 1 час до бледо златисто и напълно меко. Готино
- Междувременно подгрявайте фурната до 180 ° C / маркер за газ 4 и поставете плосък плот за печене навътре, за да нагреете (това ще помогне на основата на тортата да готви напълно).
- Извадете сладкиша на леко брашнена повърхност толкова тънко, колкото смеете, след това използвайте за подреждане на 20 см торта калай, дълбочина 3 см. Нанижете основата с вилица. Поставете калъфа за тесто с фолио и сушени бобчета, плъзнете се в горещия лист за печене и печете "сляпо" за около 15-20 минути. Извадете фолиото и боба и върнете кутийката за печене в пещта още 10 минути, докато стане златист, свеж и добре приготвен, особено в основата.
- Смесете яйцата, жълтъците, сметаната, горчицата и листата от мащерка. Внимателно се разбърква в лука, сезон и натрупване на сместа в сладкиши случай. Поръсете Gruyere над повърхността и щедро решетка над някои индийско орехче. Печете във фурната за около 45 минути, или докато пълнежът е богат златист цвят и просто твърд на допир. Оставете да стоите 10 минути преди хранене.