Яйчните ролки правят чудесна закуска, предястие или добавка към хранене. (Тази рецепта прави по-дебел яйчен рол, който е популярен в западните китайски ресторанти.) Spring Rolls и Mini Spring Rolls са по-леки, автентични китайски ролки.)
Нуждаете се от съвет относно това как да запазите прекалено суха или прекалено сладка яйце ролки? Следвайте тези прости съвети за Изключване на перфектната ролка за яйца .
Какво ви е нужно
- 1 опаковка опаковки за яйца (4 1/2 "по 5 1/2")
- За попълване:
- 1 килограм прясно свинско месо (или свинско месо)
- 1 среден лук (нарязан на парчета)
- 2 стъбла целина, нарязани диагонално
- 1/2 килограм
- пресни гъби , нарязани на парчета
- 6 водни кестени (пресни, ако е възможно), нарязани на парчета
- 1/2 килограм суя choy (Napa Cabbage), нарязан на тънки, 1 инча по дължина
- 2 зелени лука, нарязани на кубчета
- 1 килограм пресни бобови кълнове
- За свинско подправки:
- 1 чаена лъжичка
- соев сос
- 1 супена лъжица сос от стриди
- Сол и пипер на вкус
- Малко (по-малко от 1 чаена лъжичка) царевично нишесте
- За Грей:
- 4 супени лъжици вода
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1/2 чаена лъжичка соев сос
- 2 супени лъжици сос от стриди
- Сол, пипер, акцент (ако желаете) на вкус
- 2 супени лъжици царевично нишесте, смесено с 2 супени лъжици студена вода *
- 2 супени лъжици масло за пържене
- 2 до 4 чаши масло за дълбоко пържене
Как да го направим
Смесете съставките заедно. Изрежете свинското месо на тънки ивици, добавете подправките и мариновайте свинското месо за между 10 и 15 минути.
Докато свинското месо се маринира, пригответе зеленчуците и сосната смес.
Загрейте топката над средно-висока до висока температура. Добавете маслото за пържене . Когато маслото е рядко, добавете целината и лука и разбъркайте.
Вкус и добавете сол и захар, ако желаете. Премахване от wok.
Добавете свинското месо към уискито и готвяйте, докато не го направите добре (поставете корицата на уок). Премахване. Почиствайте уоките и разбърквайте отделно гъбите, водните кестени и бобовите кълнове . Проверете подправките, докато бъркате бобовите кълнове и добавете сол и / или захар по желание. Разбъркайте суейката, покрийте я и го пригответе за около 1 минута, като отново добавите сол и / или захар, ако желаете. Комбинирайте всички съставки във вакуса. Ако е необходимо, изтеглете част от сока от зеленчуците.
Добавете сос, натискайте зеленчуците настрани отстрани на уреда, за да оформите кладенче в средата за сос и разбъркайте, за да се сгъсти. Разбъркайте добре. Добавете зелен лук. Завъртете пълнежа настрани, за да охладите преди опаковането.
Опаковка: Разбъркайте царевичното нишесте и вода, бавно добавете водата към царевичното нишесте, докато нямате "лепило", което ще се използва за запечатване на опаковките.
За да се увиете, поставете опаковката на яйчния валяк навън с късата (4 1/2 ") страна точно пред вас.Това ще бъде сухата страна.Двете дълги страни ще бъдат наречени страни 1 и 3, а другата къса страна директно от вас ще се нарече страна 2. Поставете приблизително 1 супена лъжица пълнеж в средата на обвивката, като я разнесете, но не се приближавате твърде близо до ръбовете. Използвайте върха на пръста си, разстилайте малко лепило за царевично нишесте / вода по краищата 1, 2 и 3. Сгънете над сухата страна, след това извадете страна 2 и я прегънете, като се уверите, че двете страни се припокриват. Натиснете здраво страните 1 и 3, като се уверите, че са добре запечатани.
Дълбоко пържене: Когато маслото е готово, плъзнете внимателно всяко валче за яйца наведнъж.
Дълбоко се запържваме, докато те станат златисто кафяви, след това се отцеждат на дълбоко запържена рафтка или хартиени кърпи. Съхранявайте на тава, облицована със свежи хартиени кърпички, докато е необходимо. Яйчните ролки не трябва да се подреждат. Ако е възможно, не загрявайте отново във фурната, тъй като това може да изсуши яйцата, но ако е необходимо, ги подгрявайте при ниска температура 10 минути от всяка страна.
Сервирайте със сладък и кисел сос за потапяне .
* По желание, вместо царевично нишесте и вода, можете да заместите разбитото яйце или яйчен белтък.
** Повечето рецепти използват метода "плик" за опаковане. Предпочитам този метод: не само, че е по-лесно да се учи, но можете да поставите повече запълване на всяка яйчна ролка, а ролките са склонни да са по-хрупкави.
Как да замразите Eggrolls
За повече съвети за готвене, вижте Енергетизаторите за варене на яйца .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 173 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 50 mg |
| натрий | 233 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 14 g |