Тази рецепта за полски херинга в масло, sledz w oleu (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), е от главния готвач Marek (Mark) Widomski, основател и директор на Кулинарния институт в Краков, Полша.
Херинга е един от любимите предястия на Полша. Солната херинга, необходима за тази рецепта, обикновено се предлага от бъчвата на полски, еврейски и други етнически дели. Суровата херинга е силно осолена, за да предотврати развалянето, така че ще трябва да се накиснете, за да се отървете от солеността.
Какво ви е нужно
- 8 солени филе от херинга
- 1 лук (голям, нарязан на парчета)
- 1/2 чаша масло (маслини или слънчоглед, или достатъчно, за да покрие рибата)
- 3
- семена от бахар
- 3
- пипер
- 1 дафинов лист
Как да го направим
- Накиснете херинга в студена вода в продължение на поне 1 час. Ако е много солено, повторете, променяйте водата всеки път.
- Изцедете добре и изрежете херинга в парчетата хапки.
- Поставете в буркан, който е достатъчно голям, за да побере парчетата и да се покрие с масло, бахар, пипер, и дафинови листа. Затворете буркана.
- Хладилете 2 до 3 дни преди хранене. Това ще се съхранява в хладилник до две седмици.
- Сервира се с фино нарязан лук или лук, лимон, магданоз или копър.
Херинга фигура Известен в полската кухня
Поляците обичат херинга в безброй форми - натрошени, сметана, пържени, цели филета - и в друга рецепта за предястия, известна като rollmops или rolmopsy на полски език.
Херинга се представя целогодишно в Полша, но най-вече в празнични дни като Бъдни вечер, известни като уиглия , празници на Нова година и по време на Великден преди Великден.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 19 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 150,901 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 0 g |