Ароматът не е смесица - това е сложна ямайска подправка
Барът не е универсална комбинация от многобройни подправки , независимо от това, което подсказва името му. Това е ягодоплодно ямайско добиване, което дълбоко подсказва на много други подправки. Това е универсален подправка, която може да се използва в сладки или пикантни ястия, и може да бъде достойно допълнение към вашия шкаф за подправки.
Ботаника на бадемите
Бакърд е сушеното яйце от дървото пимента диока , известно още като пименото дърво или ямайски пипер.
Това е родственик на мирта. Може лесно да объркате плодовете от бахар с черен пипер на пръв поглед - ранните испански изследователи. Тези зелени плодове съдържат две семена, но те са малко по-големи от черен пипер и имат груб, тъмно червеникаво-кафяв външен вид, когато се сушат. Те се прибират, когато достигнат пълен размер, но преди да се развият, тогава те са изсушени на слънце, процес, който ги превръща в кафяво. Плодовете на бахарите губят вкуса и аромата си, когато са напълно узрели.
Бахар в Ямайка
Ботанически известен като pimenta officinalis, бахарът е роден в Централна и Южна Америка, но е най-тясно свързан с остров Ямайка на Западна Индия. Ямайка изнася по-голямата част от бахарите за консумация по целия свят, така че не е чудно, че повечето класически ямайски ястия, като подправки и подправки от говеждо месо, правят щедрата употреба на този подправка. Няма връзка между "pimento", подправката е известна в Ямайка и червеният "черешки пипер" pimentos, продаван натрошен и пълнен с мартини маслини.
Фолк лекарствата в Ямайка използват бахар за разнообразие от заболявания. Като инфузия е предписана за бебешка колика и диария, холера инфант, кървене от белите дробове и дори прекомерна и болезнена менструация.
Подправки в готвенето
Бадемите от бадеми имат комбиниран вкус на канела , индийско орехче и карамфил , с намек за хвойна и пипер .
Някои предприемчиви компании за подправки продават смес от подправки като бахар, така че не забравяйте да проверите съставките на етикета, за да сте сигурни, че получавате истинското нещо.
Бадемите заемат видно място в карибски и латински сладкиши и сладки ястия. Също така е важна съставка в много смеси от подправки , кисели краставички, зеленчуци, супи - и, разбира се, десерти. Барът е предпочитан компонент в празниците, като месо и яйце.
Екстраклееният олеорезин е естествена смес от смола и масла от мирта и често се използва при производството на наденички. Барът е основен компонент на окисляването на подправките, което е комбинация от зехтин от бахар и от дузина други подправки. Подправката, използвана за готвене, може да бъде под формата на прах или цяла ягодоплодни.
Заместване за
Ако се окажете на половината път, когато правите рецепта и осъзнаете, че тя изисква бахар, но нямате никаква ръка, можете да направите смес от подправки, която прилича на нея, макар че сместа няма да има съвсем същия фин вкус. Използвайте еднакви порции канела и земята карамфил, след това добавете щипка индийско орехче и разбъркайте добре.
Можете да заменяте до 1/2 чаена лъжичка зелена бахар в рецепти, които призовават за цялото беседка или друга еквивалентна смес от заместители на карамфил, канела и индийско орехче.
Това измерване се равнява на около шест плода на бахар.
Повече за Allspice
- Избор и съхранение на бадеми
- Съвети и мерки за бадеми
- Рецепти за бадеми