Как угояването е това покриване?
Заквасената сметана е станала основна в повечето кухни. Той се държи на ръка, за да направи бързи спадове, сгъстяване на сосове и, разбира се, на топ печени картофи. Подобно на киселото мляко , заквасената сметана също омекотява и омекотява печените продукти. Но знаете ли какво всъщност е заквасена сметана? Въпреки популярността си, много фенове на храната нямат представа как се прави или какво се прави. С този преглед на заквасена сметана разберете всичко, което искате да знаете за този млечен продукт.
Точно какво е сметана?
Когато бактериите, които произвеждат млечна киселина, се добавят към сметаната, тя произвежда леко проливната, дебела субстанция, известна като заквасена сметана. Стандартите на Администрацията по храните и лекарствата диктуват, че съдържанието на млечни мазнини не може да е по-малко от 18% за продуктите, обозначени като заквасена сметана.
Търговската заквасена сметана може да включва също сирище, желатин , ароматизатори, растителни ензими, натриев цитрат и сол. Проверете етикета, ако страдате от хранителни алергии или направете своя собствена домашна заквасена сметана, за да избегнете контакт с алерген.
Алтернативи на традиционния заквасен крем
По-леки разновидности на заквасена сметана, направени с половин и половина (10,5% млечни мазнини) и обезмаслено мляко, са лесно достъпни в повечето супермаркети. Така че, ако гледате талията си, но все пак искате да се насладите на този продукт, изберат по-ниско съдържание на мазнини или ядете по-малко количество от високо маслената версия.
Соевата сметана не е млечен продукт, но е взаимозаменяема в повечето рецепти с истинското нещо, така че е перфектната алтернатива за веганите.
Ястия сервирани или приготвени със заквасена сметана
Продачвате къдрава сметана кратко, ако я свържете само с изпечения картоф. Това е така, защото заквасена сметана се използва и като гарнитура за чили, картофи и чинийки плодове и зеленчуци. Това също е често срещана съставка в печените стоки, включително и няколко сладки ястия, като бисквити, сладкиши и сладкиши.
Но кремът може да се намери в запечени печени ястия като тон-готварска печка и се използва в салатен дресинг, говеждо Stroganoff и овесена каша.
Заквасената сметана обикновено се използва в мексиканската кухня, особено за начос, буртито и гуакамоле. В Ел Салвадор плодосалките (пържени пюрета) често се сервират със заквасена сметана.
Докато заквасената сметана е популярна подправка, тя няма голямо разнообразие от ползи за здравето. Съдържа 1% витамин А и калций, но само следи от други витамини и минерали. Въпреки това, някои видове заквасена сметана съдържат бактерии и дрожди, известни като пробиотици, които помагат на процеса на храносмилане.
готварски книги
Ако искате да научите повече за използването на заквасена сметана, консултирайте се с следните готварски книги и онлайн ресурси за повече информация.
- Печене по аромат
- Магазин за готвене
- Как да бъдеш вътрешна богиня
- CookWise
- Допълнително четене
Готвене със заквасена сметана
С ресурсите по-долу, утежнявайте уменията си за готвене, като научите най-добрия начин да добавите заквасена сметана към ястията. Плюс това, научете какво да правите, когато сте изсъхнали, но се опитвате да направите ястие, което включва млечния продукт като съставка.
• Съвети и съвети за кисела крем