Можете да направите своя собствена домашна заквасена сметана . Това е процес, който разчита на пробиотичната култура в мътеница или заквасена сметана, така че ще имате нужда от тези, както и от тежък крем, за да го направите сами. Планирайте напред, за да накарате закваската 24 часа да се сгъсти, да развиете този вкусен вкус и да охладите.
Това е добър трик, ако имате крем на ръка и знаете, че на следващия ден ще имате нужда от по-заквасена сметана. Може да откриете, че предпочитате вкуса на домашно приготвената заквасена сметана и я запазвайте, правейки я от сметана на няколко дни.
Какво ви е нужно
- 1 чаша тежък крем
- 1/4 чаша заквасена сметана (или мътеница)
Как да го направим
- Смесваме сметана и сметана или сметана в чист винт, покриваме с капака.
- Нека остане при стайна температура около 24 часа, докато стане много дебела.
- Охладете домашно заквасената сметана добре преди да я използвате и я съхранявайте в хладилник.
- Може да искате да го разбъркате, преди да го използвате. Разделянето е нормално и не трябва да се разглежда като признак на безпокойство
Мътеница и заквасена сметана съдържат пробиотични бактерии, произвеждащи млечна киселина.
Това са приятелските зверове, които ферментират крема и му придават мирис на вкус, докато я уплътняват. Те отиват да работят на стайна температура, за да превърнат обикновения крем в крем фреш или сметана.
Можете да започнете със светъл крем, половин и половина или пълномаслено мляко вместо тежка сметана, но крайният резултат ще бъде много по-тънък. Тя все още ще има кисел вкус, така че ако планирате да я използвате като съставка, може да не се притеснявате, че не е толкова дебела. Просто не забравяйте да коригирате последователността на рецептата, ако го правите с пикантна заквасена сметана.
Срокът на годност на отворената в търговската мрежа заквасена сметана е 7 до 10 дни в хладилника. Вашата домашна версия вероятно ще е добра за толкова дълго време. Знаците, за да се търси, че трябва да се изхвърлят, са плесеняв или неприятен мирис, плесен, който расте на повърхността и се превръща в жълт или друг цвят.
Тези проблеми се появяват, когато мухъл и бактерии се внасят в заквасената сметана, освен желаните пробиотични бактерии. Те могат да идват от пръстите ви, да се използват лъжици или просто да избутат във въздуха, когато се открият. Ако видите тези признаци, не използвайте останалата домашно заквасена сметана като стартер за следващата партида или просто ще умножите проблема.
Рецепта Източник: от Жан Андерсън и Илейн Хана (Двойна) Препечатани с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 115 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 38 mg |
| натрий | 10 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |