От ацтеките Афродизиак до американската мания
Отглеждането на авокадо ( Persea americana ) произхожда от кулинарната сцена в Месоамерика през 500 г. пр.н.е. Испанските конквистадори научават за кремавите плодове от ацтеките през 16 век, като отбелязват местния статус на десерт и афродизиак. Те в крайна сметка ги заведоха в Европа. Авокадото получава името си от нахуатълската дума ahuacatl , което означава "тестиса". За ацтеките авокадото, които растат по двойки, са символи на любовта и плодородието.
Алигаторната круша
В 1696 каталог на ямайски растения се споменава авокадо, позовавайки се на него като на алигатор крушово дърво. Хенри Перин, градинар, е засадила авокадо във Флорида през 1833 г. Но те не са се превърнали в парична култура до много по-късно.
В началото на 20-те години на миналия век, калифорнийските фермери започнаха да отглеждат кокосови круши. Но макар че общото английско име съвпадаше с керемидната зелена кожа на този необичайно неподходящ плод, новосъздадената асоциация на производителите не вярваше, че могат успешно да я пуснат на пазара. Те се обърнаха към местния паметник, ахуакал , който се бе превърнал в убежище на испански говорители и авокадо на английски език.
Бавен растеж до широко разпространено обжалване
Извън Калифорния, Флорида и Хавай, трите държави с комерсиални производители, авокадото се хваща бавно. Едва до края на 20-ти век потребителите в цялата страна започнаха да търсят необичайния плодов сок, който всъщност представлява едносеменен плод.
Намаляването на ограниченията върху вноса срещу авокадо, отглеждани в Мексико през 90-те години, помогна за задоволяване на търсенето, като се осигури достатъчно предлагане на магазините за хранителни стоки извън Калифорния.
Широкото признание за авокадо наистина пристигна с 21-ви век. Според Hass Avocado Board, за 15 години броят на авокадо, продаван в САЩ, се е увеличил четири пъти до повече от 2 млрд. Паунда през 2015 г.
Супербоул в неделя 2016 видях, че американците консумират близо 140 милиона паунда авокадо само за един ден, най-вече под формата на гуакамол.
Делото за авокадо
Авокадото с дебела кожа, произведено в Южна Калифорния и внесено от Мексико, е най-разпространеното на американските пазари, следвано от Фуерте - версия с по-тънка кожа и по-светъл цвят. Високо в калий и така наречените "добри мазнини", авокадото се превърна в любимец на диетолозите. Те дори могат да бъдат по-добри от носителите на стандарта, отколкото ябълката за мъдростта на един ден, за да отнемат доктора. Без самия холестерол, те помагат за понижаване на лошия холестерол и съдържат 20 основни витамини и минерали, всичко това само за 50 калории на порция. Също така съдържат забележимо количество протеин, необичайно за плодове.
Освен очевидната употреба в гуакамоле и нарязани на салати или сандвичи, авокадото може да застане на майонеза, да замени маслото с печени продукти и дори да стане кремообразна основа за сладолед или сладкиши. Можете да ги скачате, да ги разбърквате, да ги тетите и да ги запържвате или да ги превърнете в сладкиши. Или просто ги изцедете на чиния, изсипете малко пресен сок от лимон отгоре и добавете разпръснато количество сушени люти чушки.
Повече за авокадото
Заинтригуван от гъвкавостта на този пикантен плод?
Разгледайте тези други ресурси за авокадо, за да научите повече:
• Съхранение и селекция на авокадо
• Авокадови сортове, факти и използване