Тази сладоледна версия на популярната шоколадова тънка стрякатела е богата и пълна с вкус. Този сладолед с шоколадови фигури се приготвя с добавка на ванилова фасулска паста (или изстърган ванилов боб) и златния сироп на Lyle. Ако не можете да намерите Лойл локално, използвайте светъл или тъмно сироп от царевица. Lyle's дава на сладоледа уникален и прекрасен аромат, така че използвайте го, ако е възможно.
Сладоледът започва с лесна сметана с яйчен жълтък, захар и мляко. Чувствайте се свободни да замените чистия ванилов екстракт за ванилова фасулна паста.
Какво ви е нужно
- 2 чаши тежък крем
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 2/3 чаша гранулирана захар
- 1/3 чаша Lyle's Golden Syrup (или царевичен сироп)
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 6 големи яйчни жълтъка
- 2 супени лъжици ванилия (или 1 изстърган ванилов боб и 1 1/2 чаени лъжици ванилов екстракт)
- 3 унции горчив шоколад (нарязан) (или 1/2 чаша полусума или горчив шоколадов чипс)
- 1 супена лъжица растително масло
Как да го направим
- Комбинирайте тежкия крем, мляко, захар и златен сироп или сироп от царевица в голяма, тежка тенджера. Ако използвате ванилов боб, изстържете семената в сместа. Поставете тигана на средна температура и нагряване, докато започне да се вари.
- Междувременно разбийте яйчените жълтъци в купа със солта.
- Сменете сместа от крема. Докато размахвате жълтъците, постепенно изсипете около 1 чаша гореща сметана в тях. Разбийте яйчната смес обратно в тенджерата и поставете тенджерата на слаб огън. Кук, като се разбърква, докато сместа достигне 170 F до 180 F, или докато покрие гърба на лъжица. * Това ще отнеме само минута или две.
- Изсипете сместа в купа от неръждаема стомана или стъкло. Покрийте и охладете сместа за охлаждане най-малко за 3 часа или докато се охладите напълно.
- Поставете сместа за кремове в машината за сладолед и започнете да разбърквате, следвайки инструкциите на производителя.
- Поставете 1-карета купа, контейнер или тиган във фризера, така че ще бъде студено, когато сте готови да го напълните със сладолед.
- Междувременно, около 20 до 30 минути преди да се направи сладоледът, нарязайте шоколада и го поставете в купа или тиган над накисваща се вода. Разбъркайте в растителното масло и продължете да го нагрявате до разтопяването. Оставете шоколада леко да се охлади. Поставете шоколада в малка торба за храна, натиснете голямата част от въздуха и запечатайте чантата. Ако е необходимо, потапяйте запечатаната торба с шоколад в гореща вода, за да я задържите от сгъстяване или втвърдяване.
- Когато сладоледът е мек замразен или около текстурата на мекия сервис (около 20 F, ако искате да го проверите на термометър за храни с незабавно четене), издърпайте малко парче от ъгъла на чантата. Застудявайте шоколада в сладкия сладолед в относително стабилен, постепенно поток. Тъй като шоколадът се излива в сладолед, той се втвърдява и образува шоколадовите чипове. Продължете, докато се използва целият шоколад.
- Прехвърлете сместа за сладолед в студения контейнер и плътно покрийте. Замръзнете до твърдо състояние.
* Когато сместа "покрива гърба на лъжица", тя образуват покритие, което, когато държите пръста си през нея, ще остави ясна пътека, която не тече заедно или капе. Разбъркайте във ванилова паста или ванилов екстракт.
Съвети и вариации
- За по-малко шоколадови парчета използвайте 2 унции шоколад и 2 супени лъжици растително масло.
Може да харесате също и
Чери шоколадов чип сладолед
Класически шоколадов сладолед
Червено, бяло и синьо сладолед (Swirl and Blueberry Swirl)
Кремообразна сладолед за сладолед
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 222 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 92 mg |
| натрий | 38 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |