Вкусът на чистия кленов сироп е ясно звездата на този сладолед крем крем орех. Използвах сироп от клен в клас B в рецептата, защото има малко по-силен вкус. Системата за оценяване се развива - ако не виждате степен B, потърсете най-тъмните: Grade A Dark Color и здрав вкус или степен A кехлибарен цвят и богат вкус.
Заедно с нарязаните орехи, на снимката на сладолед се добавят кленови люспи, които придават на сладоледа малко повече криза и още по-аромат на клен. Това е фантастичен сладолед, който можете да поръчате с ябълково крехко, макаронено брашно или пай или да се насладите на него със сирене от кленов сироп. Кленовите люспи или орехите също ще направят страхотно оформяне.
Вижте също
Чери шоколадов чип сладолед
Червено, бяло и синьо сладолед
Какво ви е нужно
- 1 чаша тъмен кленов сироп (за предпочитане степен B или еквивалент)
- 2 чаши тежък бичен крем
- 1 чаша лек крем или изпарено мляко
- тире сол
- 2 големи яйца
- 1/2 чаша нарязани орехи
- Незадължително: 1/3 чаша кленови люспи
- Опционално 1/4 чаша кленови люспи (или нарязани орехи, за гарнитура)
Как да го направим
- Сложете кленов сироп в тежка тенджера и го поставете на средно висока температура. Оставете да заври, намалете топлината до средата и продължете да кипете в продължение на около 3 до 4 минути или докато се намали до приблизително 3/4 чаша. Разбъркайте в тежкия крем, лек крем или изпарена мляко заедно с тире от сол. Оставете сместа да заври и я извадете от горещината.
- Разбийте яйцата в средна купа, докато се смесят добре. Докато бъркате бързо, добавете около една трета до половината от горещата смес от мляко и сироп в бавен, постоянен поток. Добавете яйчната смес обратно в тенджерата и разбъркайте.
- Поставете тенджерата на слаб огън и продължете да готвите, разбърквате или разбърквате непрекъснато, докато сместа стане твърде гореща. Не оставяйте сместа да се вари . Ако имате термометър с незабавно четене, потърсете температура около 180 F. Сместа ще бъде леко сгъстена и гореща. Минималната безопасна температура за ястията с яйца е 160 ° F.
- Поставете фино сито върху купа. Изсипете сместа през ситото в купата. Покрийте купата и охладете сместа в продължение на 3 до 4 часа или докато се охлади напълно.
- Замразете крема в машина за сладолед (следвайте инструкциите на производителя за вашата конкретна марка), докато замразете, но все още меки. При работещ мотор добавете нарязаните орехи. Продължете да разбърквате, докато замразеният сладолед бъде замразен. Трансфер на сладолед в контейнер. Покрийте контейнера плътно и замразявайте, докато не стане твърдо.
* Whole Foods продава малки буркани с кленови люспи, но Amazon има органични кленови люспи (много по-евтини) в 1-литрови торби. (Купи картофи от амазонка) Те са чудесни за зърнени култури и съм ги използвал в тези бисквитки за кърпи от клен .
Съвети и вариации
- Сладоледено орехово орехово олио с препечени орехи - За да препетите нарязаните орехи, ги разстелете в сух тиган на средна температура. Гответе, разбърквайте и обръщайте непрекъснато, докато ядките са леко кафеникави и ароматни. Извадете незабавно на чиния, за да се охлади.
- Maple Pecan Ice Cream - Сменете орехите с нарязани пекани.
- За най-добри резултати използвайте остър нож на готвача, за да накълцате орехите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 525 |
| Общо мазнини | 42 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 214 mg |
| натрий | 91 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 8 g |