Как да оформяте хляб

01 от 07

Въведение в оформянето на хляба

Хлябът може да се формира във всякаква форма, която желаете. Някои хлябове са най-добри в традиционния тиган, докато други, като кедър, са хубави като кръгъл хляб. Оформянето е лично предпочитание, но има основна техника за оформяне на традиционния правоъгълен хляб.

Започващите хляб хлебарите често имат много въпроси за оформянето на хляб и този урок ще ви води през процеса стъпка по стъпка. Той е идеален за прости рецепти от бял и пшеничен хляб, а печен хляб е лесно да се нарязва на сандвич-достойни резени.

02 от 07

Извадете тестото за хляб

Създаването на хляб от тестото е лесно. Всичко, от което се нуждаете, е чист брояч или борд и въртящ се щифт.

1. Започнете, като добавите лек прах на брашно върху борда. Бъдете сигурни, че брашно си валцуване и ръце, както и тесто не се придържаме към нито един. (Добавете малки количества брашно през целия процес, ако срещнете лепкаво тесто).
2. Използвайте ролката, за да превъртите тестото в правоъгълна форма.

03 от 07

Вдигни тестото

Това е стъпката, в която вашият хляб започва да се оформя. Ако някога сте правили желе-ролка, това ще бъде много познато. Въпреки това, няма нужда да се притеснявате за пълнене с хляба си, затова е много по-лесно.

1. Започвайки по една от дългите страни, внимателно вдигнете тестото
2. Завъртете тестото в себе си, за да образувате дълга, подобна на хрупкава форма.
   

04 от 07

Свийте шепа

Сега вашият хляб трябва да бъде запечатан. В тази стъпка ще затворите шева, създаден при валцуване на тестото. Това държи формата на хляба заедно.

1. Захванете шепа затворен с пръсти.
2. Ако имате проблеми при запазването на шева, навлажнете шева с вода и го завийте отново, за да го залепите.

05 от 07

Превърнете края

Вашият хляб наистина започва да се оформя сега. Има само една последна стъпка, за да го защитите, така че да не се разцепва при печене.

1. Сгънете единия край на хляба над шева и го завийте. Отново използвайте вода, ако е необходимо, за да получите добър печат.
2. Повторете "фолд и щипка" от другия край на хляба.
   

06 от 07

Окончателно оформяне на лодката

Няколко довършителни щрихи и хлябът ви ще бъдат готови за тигана.

1. Поставете фурната нагоре, така че шевът да е на дъното.
2. Завършете оформянето на тестото в хляб, като натискате краищата така, че да се поберат в тавата за хляб.
   

07 от 07

Поставете кората в табла

1. Поставете хляба в тава за хляб, която е била омазнена (скъсяване или маслото за готвене ще работи също) и покрито с царевично брашно.
2. Покрийте хляба с чиста кърпа и я оставете да се издигне, докато не се удвои по размер (обикновено 30 минути).
3. Печете според инструкциите за рецептата.

Царевичното брашно е по избор, но може да помогне при отстраняване на печен хляб от тигана. Експериментирайте с това, тъй като всяка комбинация от тиган, фурна и масло е различна. Може да откриете, че настройката ви не изисква царевично брашно.

Ако не използвате паничка за хляб

Не всеки хлебопроизводител разчита на тигани и хлябът ви ще вкуси толкова добре, ако не го използвате. Типичният тиган ще създаде по-висок хляб, подобен на този на хляба, който купувате в магазина. Това е така, защото страните на тигана принуждават тестото да запази формата си по време на печене.

Ако нямате тава за хляб, натиснете двата края по-близо и поставете хляба върху мазнина за печене. При печенето хлябът ще се разстила малко и ще създаде по-овален хляб. Ще изглежда като занаятчийски хляб или класически френски хляб.

Докато филиите са по-малки, а не типичния правоъгълник, те все още са чудесни за вечеря и правят хубави малки сандвичи. Те също са приятни за чиния като брускета .