Една съществена (и лесна) стъпка за гарантиране на най-добрия Homebaked хляб
Печенето на домашен хляб е относително лесен процес, особено ако знаете няколко трикове за избягване на често срещани проблеми. Един от тези основни съвети е, че трябва да смажете цялата топка тесто, преди да й позволите да се издигне за първи път. Това е много лесно и ще стане втора природа, докато печете повече хляб.
Защо е важно да се мазни хляб тесто?
В зависимост от типа дрожди и рецептата за хляб, тестото ви може да отнеме от половин час до два часа при първоначалното покачване.
Това е много време, когато мекото тесто, което се омесва, е изложено на въздух и може да изсъхне (и да изсъхне) на върха на тестената топка.
Целта на смазването или намаляването на върха на хлебното тесто е да се предотврати образуването на суха "кора" върху тестото. Тази суха коричка може да се омесне обратно в тестото без последствие от вкуса на хляба, но това е допълнителна работа, която може да се избегне чрез смазване на горната част на тестото.
Запазете себе си и омазнявайте тестото си от всички страни, преди да се оттеглите и чакате да се издигне.
Как да смажем върха на хляба
Ще трябва да съберете три неща, преди да поставите хляба си да се издигне за първи път: купа, която е 2-3 пъти по-голяма от количеството хляб, маслото за гресиране на купата и чиста кърпа.
Маслото може да бъде произволен брой съставки, които обичайно използвате за намазване на тестовете за готвене и готвене. Маслото, мазнината или маслото за готвене са най-често срещаните.
Спрей масла в зареждащ се мистър или закупено от магазина масло за пръскане извършва бърза работа на смазването. Единият с маслиново масло е един от най-здравите и лесни варианти. Всичко, което трябва да направите, е да дадете на вашата купа бърз спрей, гарантирайки, че всички страни имат хубаво, леко покритие.
- Намажете голяма купа с масло, мазнина или масло за готвене.
- Поставете тестото в купата.
- Плъзнете тестото на една страна и го обърнете нагоре.
- Тестото за хляб сега е смазано отгоре.
- Покрийте купата с чиста кърпа, за да предотвратите всякакви течения.
Още съвети за предотвратяване на сухо тесто
Вижте, наистина е толкова лесно! И все пак, има много сериозни причини за всички съвети, че хляба хлебари ястие вън. Повечето от тях са предназначени да ви предпазят от същите грешки, които други са направили. За да ви помогнем малко повече, ето няколко допълнителни съвета за успешно издигане от тестото ви.
- Съхранявайте хляба на тестото, за да предпазите тестото от изсъхване и да пазите праха.
- Поставете издигащото се тесто на топло, без излишъци място в кухнята, докато се издига. Твърде много топлина ще ускори активността на дрождите и твърде много студен въздух ще го забави.
- Ако трябва да забавите покачването на хляба, поставете го в хладилника. Това се нарича "забавяне" и е удобен начин за разделяне на процеса на печене. Можете да оставяте хляба да се издига за една нощ, след това да оформите хляба и да се насладите на прясно изпечен хляб сутрин.
- За да предотвратите изсъхването на тестото по време на второто издигане (след като сте оформили хляба), поставете чиста кърпа на кърпа върху хляба. Това често е по-кратко увеличение от около 30 минути, така че не е необходима мазнина и кърпа ще се справи добре.
- Можете също така да замразите тестото след първото покачване . Много хлебни хлебопроизводители обичат да приготвят достатъчно тесто, за да издържат семейството си за няколко седмици и това е чудесен начин да спестите време, докато се наслаждавате на пресен хляб. Въпреки това, трябва да добавите още дрожди и да им позволите да се покачат веднъж преди замразяване.