Съхранявайте правилно, за да имате вкусна печена хляб по всяко време
Няма нищо като яденето на топъл и прясно изпечен хляб. Обикновено, за да се насладите на един хляб направо от фурната, трябва да започнете тестото по-рано през деня. Ако обаче имате домашно хлебно тесто във фризера, имате късмет. Приготвянето на хляб предварително и замразяването му за по-нататъшно използване спестява време и пространство във фризера - топката от тестото заема по-малко място от печен хляб.
За да направите няколко партиди хляб тесто, просто ги оформят в хляба и ги замразява, когато искате прясно изпечен хляб .
Също така можете да обмислите да давате замразени тестени хлябове като подаръци на семейството и приятелите, които също обичат прясно изпечения хляб, но не са в състояние или не са готови да приготвят тестото сами.
Как да запазите тестото за хляб
За щастие нямате нужда от специални консумативи за замразяване на хлебното тесто. Просто събирайте тестото, тиганите, в които ще го изпечете и някаква пластмасова обвивка. При приготвянето на тестото внимавайте да смесите хляба според инструкциите на рецептата, но не забравяйте да добавите два пъти повече мая. Това ще компенсира дрождите, които ще умрат в процеса на замразяване. Освен това искате да се уверите, че използвате само активна суха мая, а не бързодействаща мая.
След като направите тестото за хляб, ще искате да следвате шест стъпки, за да се подготвите за замразяване:
- Хлябът да премине първото си изкачване, тъй като повечето мая хляб преминава през две изкачвания. Оставете хляба да се издигне в намазана купа, както е указано в рецептата.
- След първото покачване, ударете тестото и медете. След това оформете тестото за хляб в хляба или един хляб.
- Поставете хляба (или хляба) в намазана тава за хляб и покрийте с намазана пластмасова обвивка, за да предотвратите залепването. Това също така позволява на хляба на тестото да държи формата си, когато е замръзнал.
- Поставете фурната във фризера и оставете тестото да замръзне за около 10 часа.
- След 10 часа извадете тестото за хляб от тиганите. След това го обвийте в пластмасова обвивка и я поставете в херметично затворена пластмасова торба.
- Дата на чантата (ите) на тестото се хранят и се поставят във фризера веднага. Тестото ви може да бъде замразено до четири седмици.
Използване на замразено тесто за хляб
Тъй като тестото преминава само през едно увеличение, все пак трябва да мине през второто. По този начин не поставяйте замразен хляб от хляб директно във фурната. Планирайте една нощ напред за второто изкачване - това е по-добре, отколкото да прекарате цял ден в хляб.
За да използвате замразени тестени хлябове, отстранете един хляб от фризера през нощта, преди да искате да го печете. Пазете хляба в опаковката и го оставете да се размразява в хладилника. След като тестото се разтопи, поставете го в маслен тиган, покрийте го и го остави да се издигне. Печете хляба при температурата и продължителността на времето, описани в рецептата.
Замразяване на магарешка пита и пица
Задължително е хлябът за пита и тестото за пица, направено от мая, да премине поне едно покачване преди замразяване. Добавете малко допълнително дрожди преди замразяване. Можете да запазите пита и пица мая за шест месеца до една година, стига да е много добре обвита. Може да се наложи да изрежете парчета тесто на по-малки порции, особено ако купувате хлебна мая, която идва в голям блок.
Просто увийте всеки участък в стегнат и здрав филм, преди да замръзнете. Тестото ще продължи най-добре, ако поставите фризера си на -10 градуса (в сравнение с обичайните 0 градуса).
Когато сте готови да използвате тестото си, първо го сложете през втория подем и добавете още една чаена лъжичка дрожди, за да го направите по-добре. След това можете просто да го пуснете в една кана, добавете подходящо количество топла вода със захар и я оставете да се разпенва. Уверете се, че го приготвяте за второто покачване, както обикновено във фурната. Не размразявайте хлебното си тесто в микровълнова фурна, тъй като маята може лесно да бъде убита.
Плюсовете и минусите
Голямото нещо за замразяването на хляба е, че можете предварително да приготвите ястия, за да направите готвенето по-бързо и по-лесно, можете да подарявате тесто на приятели и да спестите място в хладилника. Хлябът остава годен за консумация във фризер за много дълго време, удобно.
Това е по-добър вариант от охлаждането, тъй като текстурата на тестото се променя. Докато прясно изпеченият хляб може да бъде вкусен, това отнема известно време и подготовка. Плюс това, запазването му на контра, опакован като метод за съхранение, не винаги е чудесно решение, тъй като водната пара лесно може да избяга, като позволи на хляба да се намокри. Разбира се, да не го обвивате изобщо, може да позволи на хляба да изчезне бързо и бързо.