01 от 06
Следващата стъпка при приготвянето на фило тесто
Куентин Бейкън / Сега, когато знаете как да направите домашно фило тесто като гърците, е време да създадете филолови листа, които можете да използвате за пита и сладкиши. Това е лесната част - поне когато използвате машина за тестени изделия или тесто.
02 от 06
Използване на машина за приготвяне на тестени изделия
Донован Гован / Wikimedia Commons Машината за макаронени изделия е много просто устройство, което захваща масата или работната повърхност. Поставете подгъната хавлия отдолу, така че работната повърхност да не се надраска.
Тази машина за тестени изделия има десет настройки за дебелина от 1 - най-дебелата - до 10, която е най-тънката. Той прави ивици с ширина от 5 ½ до 5 ¾ инча.
03 от 06
Омекоте Тестото
Омекоте тестото. © Джим Станфийлд Уверете се, че тестото ви е добре охладено първо. Започнете с шепа тесто и покрийте останалата част с пластмасова обвивка, за да я държите влажна, докато работите. Не е важно колко голяма е вашата шепа, стига да е добра парче. Обикновено вземам парче от дланта си и около десет сантиметра дебело.
Работейки върху платнена повърхност и с пухкави ръце, тупете тестото надолу във формата на бургер. Задайте машината на 2 или на каквато и да е втора дебела настройка на машината за макаронени изделия, която използвате. Пуснете тестото през машината. Сгънете получената лента наполовина и я прелистете отново, след това повторете трети път. Това ще омекоти тестото, така че да може да се превърне в тънък лист.
04 от 06
Разгънете листите
Разгънете филола. © Джим Станфийлд Извадете тестото, прибавете повече брашно към работната ви повърхност, ако е необходимо. Следващата стъпка зависи от рецептата, която възнамерявате да направите, и от това колко сте опитен при печенето.
- За малките пържени сирена и сладките сладкиши използвайте номер 6 на вашия производител на тестени изделия или настройка, която е малко по-тънка от средната.
- Ако сте опитен хлебар и вие сте запознати с използването на тънки листа за печене, тичайте тестото през настройка номер 9 - или второто най-тънкото на вашата машина - за навиване на тънки листове.
Дръжте края на филоса, докато се придвижва през машината, като внимателно го изтегляте така, че да е равен. Не позволявайте да се удвоява.
05 от 06
Филловата листа е готова за употреба ...
Готов за употреба. © Джим Станфийлд Поставете листа на леко напластена работна повърхност, така че да е плоска. Когато листът е пълен, той е готов за употреба.
06 от 06
... И начини, по които можете да го използвате
Лични творения / Flickr Можете лесно да направите малки пържени сирене и пикантни пайове сега, когато имате тестото си, но сега, когато правите листовете надолу, може да искате да разширите хоризонтите си и да опитате ръцете си в няколко други малко по-сложни рецепти. Гръцките пити от сирене, спанак, месни пайове и кроасани изискват филолосто, но ако предпочитате да започнете с по-лесна рецепта, някои съвети и трикове ще ви помогнат да станете майстор.