Дръжте тези вкусни консервирани домати на ръка през цялата зима
Няма време като лятото за любителите на доматите. Доматите процъфтяват и са свежи най-добре в горещи, влажни условия, но това не означава, че трябва да им кажете сбогом, когато се появи попадат. Можете да изсушите домати по няколко начина и да ги държите на ръка през зимните месеци.
Ако ги запечатате в контейнер с възможно най-малко въздух, те ще останат до една година в килера и до 18 месеца, ако ги замразите или охладите - повече от достатъчно дълго, за да ви държат, докато не се приготвят пресни, сочни домати в сезона отново.
Този метод за съхраняване на домати в зехтин е много по-лесен и по-бърз от изсушаването на слънце. Вие няма да искате да използвате тези домати в ястия или рецепти, които изискват допълнително готвене, но те правят вкусно подправка с месо, риба, домашни птици или като макарони.
Какво ви е нужно
- Стъклена или керамична тавичка
- Пресни домати
- Морска сол и други незадължителни подправки
- Зехтин
Как да запазите домати в зехтина
- Изберете зрели, ароматни домати.
- Премахнете стъблата и ги измийте, за да отстраните остатъците от тях. Избършете ги.
- Нарежете домати на половина. Поставете ги една до друга, нарязана настрани, в керамична или стъклена тавичка. Те трябва да пасват плътно, но не и да се припокриват.
- Поръсете домати с морска сол.
- Добавете зехтин. Маслото трябва да покрива около 2/3 от дълбочината на домати.
- Поставете ястието във фурната и бавно гответе домати при 175 F (80 C) за 3 до 5 часа. Точното време ще зависи от размера на домати, които използвате.
- Оставете доматите да се охладят напълно, след това ги прехвърлете в стъклени буркани или други неметални съдове, които са възможно най-херметически затворени.
Съвети и вариации
- Можете да използвате фризери с цип-заключване вместо контейнери. Изтласквайте целия излишен въздух, преди да ги запечатате, или - още по-добре - да запечатате вакуумно домите, ако разполагате с подходящото оборудване.
- Не се ограничавате до морска сол. Допълнителните подправки могат да включват прясна или сушена мащерка, риган, розмарин или малко смачкан чесън.
- Ако не е целта ви да запазите доматите си месеци до следващата реколта, можете да пропуснете печенето и просто да налеете домати в маслото. Ако пропуснете чесъна, солта и билките, доматите ще останат в хладилника ви за няколко седмици. Ако добавите чесъна и билките, използвайте домати в рамките на една седмица.
- Изсушаването на домати под формата на фурна повишава техния аромат, което ги прави идеални за пица, или се смесват с макаронени изделия. Можете също да ги ползвате като предястие, поръсена с фета или сервирана на върха на моцарела.
- Можете да използвате лист за печене, ако не разполагате с подходяща керамична или стъклена чиния на ръка. Нарежете листа с алуминиево фолио, след това бавно налейте зехтина върху домата и поръсете със сол или билки по ваш избор. Ще имате нужда от около 3 супени лъжици зехтин за всеки два големи домати, които подготвяте. Внимавайте, че маслото покрива всички им повърхности, а след това се печете, както бихте направили, ако сте използвали ястие.