Ако някога сте опитали домашна майонеза, знаете, че богатият аромат и копринената текстура не са нищо, като това, което купуваме в магазина за хранителни стоки. Има много добри причини да се научите как да направите домашна майонеза, преди всичко защото е невероятно лесна и изисква съставки, които повечето от нас имат на разположение всеки ден. Използвайте кухненски робот, за да направите домашен майо в по-малко от пет минути. Ако не разполагате с кухненски прибори, можете да опитате друга лесна рецепта, за да направите домашно приготвен майонезер с потапящ миксер (смесител за пръчици).
Друго предимство на вземането на домашна майонеза е, че можете да изберете свои висококачествени съставки като пресни яйца, здравословни масла и подправки. Можете дори да направите домашна органична майонеза, ако искате. Повечето закупени от магазина майонеза продукти се произвеждат със соево масло, което може да съдържа генетично модифицирани организми. Важно е да се използват пастьоризирани яйца в рецепти, които изискват сурови яйца, защото суровите яйца са известен източник на бактерии от салмонела .
Какво ви е нужно
- 3 големи
- пастьоризирани яйчни жълтъци , стайна температура
- 1 чаена лъжичка горчица, или Дижон, или традиционна жълта горчица
- 1 1/4 до 1 1/2 чаши неутрално салатно масло, като леко зехтин, масло от гроздови семки, рапично масло, шафраново масло, фъстъчено масло (Ако предпочитате по-силен аромат на зехтин в майонезата, използвайте половин неутрално ароматизирано масло.)
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол или морска сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер, за предпочитане бял
- Сок от 1/2 лимон
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 2 супени лъжици вода
- Незадължително: щипка черен пипер
Как да го направим
- Поставете яйчените жълтъци и горчицата в купата на кухненския процесор. Включете захранването и започнете да добавяте маслото през захранващата тръба, първо на капка. Изключително важно е маслото да се добави много бавно в началото на обработката. Тъй като сместа на майонера започва да емулгира (или удебелява), можете да започнете да просмуквате останалото масло в процесора за приготвяне на храна.
- Когато сместа стане дебела и кремообразна, добавете солта, пипер, лимонов сок, оцет и вода и щипка кайен, ако използвате. Пулс само докато се комбинира.
- Съхранявайте домашно приготвената майонеза в стъклен буркан в хладилника. Това ще продължи до една седмица, в зависимост от свежестта на използваните яйчни жълтъци.
Съвети за смесване на майонеза
Ако майонезата стане прекалено гъста, потресете малко повече вода или лимонов сок, докато не достигне правилната последователност. Ако майонезата се отдели (маслото се отделя от водата), победете допълнителен яйчен жълтък в смесителя или чиста купа и добавете майонеза към нея, една лъжица наведнъж, като победите непрекъснато, докато не бъде включена.
Ако не се чувствате комфортно, като използвате сурови яйца от страх от салмонела, можете да използвате облъчени яйца, налични в повечето супермаркети. Тъй като домашната майонеза е с по-голям риск от разваляне от търговския майо, е важно да се следват някои съвети за безопасност на майонезата .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 94 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 28 mg |
| натрий | 31 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |