Тази основна майонеза прави голямо разпространение на сандвич и може също така да формира основата за салатни превръзки като Синята сирене, хиляда острова и ранчото.
За по-подробни инструкции вижте илюстрирания урок за това как да направите майонеза .
Също така, тук е урок за това как да се разделят яйцата .
Лек, неутрално ароматизирано масло като шафран, рапично масло или соево масло ще даде най-добри резултати, но всяко смесено масло, означено като "растително масло" или "саланово масло", ще направи този трик.
И накрая, не може да се каже твърде често: От съображения за безопасност, използвайте пастьоризирани яйца за този и всеки друг препарат, който съдържа сурови яйца.
Какво ви е нужно
- 3 яйчни жълтъка (по причини, свързани с безопасността, използвайте пастьоризирани яйца)
- 1 пинта растително масло
- 1 супена лъжица (плюс 2 ч.л. оцет от бяло вино)
- 2-3 ч.л. лимонов сок
- 1 чаена лъжичка
- Кошерна сол (или вкус)
Как да го направим
- Нека всичките ви съставки да стигнат до стайна температура, преди да започнете.
- Използвайки електрически миксер за ръце, миксер или кабел, разбийте яйчените жълтъци за минута или две, докато не бъдат напълно бити.
- Добавете 2 супени лъжици оцет и разклатете за около половин минута. След това добавете солта и кайената, ако го използвате, и биете още 30 секунди.
- Сега, когато миксерът върви с пълна скорост (или с ръката си, колкото се може по-силно), прибавете маслото много бавно, малко по-малко капка от време на време.
- Когато емулсията започне да се формира, можете да добавите маслото по-бързо, но го оставете в доста умерен поток. Добавянето на маслото твърде бързо ще наруши вашата майонеза.
- Когато емулсията се сгъсти, добавете чаена лъжичка оцет, за да я разредите. Продължете да добавяте масло, като спирате от време на време да добавите още оцет, ако сместа стане твърде дебела.
- Завършете с лимонов сок, за да добавите малко тон, както и да постигнете правилната последователност.
- Съхранявайте неизползваната част в хладилника, където трябва да се съхранява за един или два дни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 46 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 78 mg |
| натрий | 321 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 3 g |