Преди много години крайбрежните райони на Нова Англия пълнени риба за вечеря на благодарността, а не пуйка и най-често рибата беше треска или пикша. Треска е солена вода с бяла, постна и твърда плът. Малина е морска риба, която е свързана с треска, но е по-малка по размер. В тази рецепта пълненето на цяла риба води до лепкава, лека риба, която само с едно докосване на пушек от бекон ленти, поставени върху цялата риба по време на печене.
За да бъдете наистина традиционни, бихте служили на тази рецепта за треска с варени или печени картофи и грах, но можете да отидете навсякъде с това. Ако използвате голяма треска за тази рецепта, можете да сервирате 4-6, пикша вероятно ще служи само на 2. Ето някои отлични рецепти:
Какво ви е нужно
- 1 цяла codfish (или пикша)
- 1 партидно пълнеж (виж по-горе)
- Кошер сол
- 8 до 10 ленти бекон
- Гарнитура: Лимоните да служат
Как да го направим
- Уверете се, че треската или пикша са добре мащабирани и измити. Можете да оставяте или изключвате главата - вашият избор. Издърпайте ребрата с ножици или ножици. Отстранете екстериора и интериора със суха хартия. Солете я леко и я поставете върху мазнина за печене.
- Загрейте фурната до 400 градуса.
- Напълнете кухината на рибата с любимото си пълнеж. Харесва ми стрида плънка за тази рецепта. Поставете излишното пълнеж (обикновено остават много) в съд за готвене, за да готвите заедно с рибата.
- Затворете кухината на треската с шишките, като ги вмъкнете и издърпайте от корема. Може и да го зашиете, но това е много работа.
- Поставете ленти от бекон над рибата върху диагонала. Ако извадите главата, уверете се, че беконните ленти покриват добре изрязания край или ще изсъхнат.
- Печете в пещта за 10 минути на инч дебелина на треската, обикновено между 40-50 минути. След като беконът е чист, махнете го и го поднесете с картофите. Във всеки случай, извадете беконът най-малко 10 минути преди края на готвенето, за да загреете кожата на рибата.
- За да служите, внимателно отстранете треската от листа за печене - може да се наложи да използвате две големи шпатула - за сервиране на плоча. Извадете шишчетата и оставете уплътнението да изтече върху плата. Подредете лимоните, варени или печени картофи наоколо и сервирайте веднага.
- Харесва ми маслен Шардоне с това ястие, но истинското бяло вино с пълна боя би свършило добре.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 100 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 19 mg |
| натрий | 317 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 7 g |