Как да се готви на Тихия океан и Аляска Pollock Риба

Съвети за работа с братовчедите на атлантическата треска

Повечето хора са яли треска в някакъв момент от живота си, но доскоро обикновено е била атлантическа треска. Въпреки това, поради многото години на прекомерен улов (мисля, че рибните пръчки на Гортън и Филт-О-рибата на Макдоналд), сега само исландският риболов остава в здравословно състояние за треска. Но тъй като търсенето на атлантическа треска и братовчед му напомня рибата - продължава да расте, риболовът в Северен Тихи океан е увеличил производството на подобни видове.

Днес почти всяка рибна пръчка, бързо хранене или рибена риба, която ще намерите в САЩ, е или тихоокеанска атлантическа треска, или Аляска полок.

И двата рибовъдни стопанства са в отлична форма, така че тези риби са икономически и устойчив избор за любителите на морски дарове. Тихоокеанската атлантическа треска и аляската са бяла, нискомаслена, мека риба. Те обикновено идват като безклетъчни филета и обикновено се продават замразени. И двете имат груб люспи, когато се готвят и костите им правят отличен запас, но разликата е в тяхната текстура: Тихоокеанската треска е почти идентична с атлантическата си братовчедка, малко по-малко твърда; Pollock риба, от друга страна, е мека.

Готвене на риба

Тихоокеанската треска е отличен заместител на всяка рецепта, която изисква атлантическа треска. Това е, което ще получите в повечето ресторанти тези дни, когато поръчате треска. Тихоокеанското треска е отлично изпечено, пържено (особено палмово-пържено като в риба и чипс), сотено и на пара.

Тихоокеанската треска също е добра в рибните супи и подправките, тъй като тя ще остане твърда.

Готвене на аляска

Аляското полумесец прави фини рибни пръчици и рибни сладки и е добре подготвен. Тя е приемлива като риба и чипове , но това не е идеалната подготовка. Не го пилейте, защото ако направите най-малката грешка при календара, можете да завършите със сухи филета.

Също така, не поставяйте аляскан полюс в рибна супа, освен ако не възнамерявате да пюрете супата, тъй като рибата практически се разтваря в бульона.

Друг начин да се яде аляскацът е като сурими или имитация на раци. Вероятно сте я изяли в калифорнийска ролка в суши барове в средната гама; често "раци" в този рак и авокадо ролка всъщност е Аляска pollock, преработени в surimi. Предполага се, че има вкус като сняг или кралски рак, въпреки че наистина не.

Купуват и съхраняват и двете риби

И тютюневата атлантическа треска и замръзналото Аляска замръзват много добре, и тъй като и двата са от далечни води, най-добре е винаги да купувате замразени, освен ако не можете да бъдете сигурни, че прясната риба никога не е била замразена преди това.

И не забравяйте, че не яжте нито сурови риби! Понякога те могат да носят малко паразитни червеи, които ще ви предадат, ако ядете сурова риба, затова няма да видите треска в менюто за суши. Въпреки, че те не умират, когато рибата е замръзнала, червеите стават безвредни и практически невидими, след като са готвени. Реномирани рибни пазари ги отстраняват, когато продават прясна риба.