Sanddabs са направени за Skillet:
Пясък: дори и името звучи сладко. Дъбовете са най-малките плоски риби, които обикновено ядем, и има варианти на тези малки пилета по целия свят. Докато малцина ядат яйца в Атлантическия океан, американският тихоокеански крайбрежен пясък (понякога те са написани като една дума) са регионален деликатес.
Пясъците обикновено са по-малко от килограм - понякога по-малко от половин килограм - и са изобилие от пясъчни дъна по брега.
Те ядат ракообразни и мекотели, така че имат сладка, мека текстура, която е необичайно влажна и лека.
Риболовът в Калифорния е устойчив, въпреки че повечето от тях са уловени чрез дънни тралове, които, макар и по-добре от тралиране на скалисти дъна, все още не са чудесни за околната среда. Повечето групи за наблюдатели изброяват sanddabs като "добър" избор.
От гледна точка на хранене, DABs са основно сладки рибки. Повечето от тях са прекалено малки, за да бъдат правилно филе, така че готвачите обикновено ги обличат с лющене и изкормване, а след това свалят главите си; някои готвачи (включително и мен) отстраняват перките.
Това прави лекото ядене. Вие ги ядете, като залепите вилицата, където е гръбнакът, след което натиснете месото навън. Направи го правилно и няма да получите кости в устата си и в края на храненето ще имате чист гръбнак на сандъка.
Фритюрването или сотенето са главните методи за готвене за DABs. Можете също така да ги пушите (въпреки че пясъкът е постно), печете, пийте или фурна ги запържете.
Никога не съм виждал рецепта за пясък, но предполагам, че и вие бихте могли да парите тези малки риби.
Дъбовете почти винаги се продават свежи и цели, така че вашият рибар да ги чисти за вас, ако можете, и ги изядете в рамките на един ден или два от купуването или улавянето им.