Освен ако не плаваха в купата от солена зеленчукова супа, варени моркови никога не ме привличаха, когато растях. Не ми харесваше да се задушават и да се остъкват с мед , а никой в семейството ми не се затопля до тотми, едно класическо ашкенази ястие от задушени моркови и сушени плодове. Всъщност, бях сигурен, че обичах само морковите сурови - докато ги вкусих печени , т.е. Така че, когато Масбия, която работи в кухнята в Ню Йорк в кошер, в кухнята, която обслужва всички посетители, ме попита дали ще споделя рецепта за ежегодната си кампания за набиране на средства за Рош Хашана, знаех, че ще пече, , Тъй като нямаме семейна рецепта, трябва да започна отначало. Включването на колкото се може повече от Rosh Hashana simanim ( символични храни) в рецептата се оказа забавен експеримент с вкусни резултати. И празът, чесънът и тенхидните медки се добавят към чудесни нотки за балансиране на сладостта на ястието.
Какво ви е нужно
- 1 китка моркови, обелени, наполовина наполовина, ако са големи и нарязани на ½ "кръга или полукръгове
- 1 (1-1 / 2 паунда), нарязан, накълцан, нарязан и нарязан на ½ "кубчета
- 2 до 3 цвекло, белени, подрязани и нарязани на ½ "кубчета
- 1 малък главен чесън, отделени и обелени скилидки, наполовина наполовина, ако са големи
- ¼ чаша необработено маслиново масло, разделено
- ¼ чаша портокалов сок
- 1 праз, подрязан, нарязан по дължина и нарязан на ¼ инча филийки (само бяла и светло зелена част)
- 8 Medjool дати, с черта и четвъртинката по дължина
- Прилепно море или кошерна сол (по избор)
- ¼ чаша тахини
- ¼ чаша мед
- 2 супени лъжици аромати на нар (по избор)
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 400 ° F. Подредете морковите, скуошките и цвеклото един до друг на един слой върху голям лист за печене. Поръсете със скилидки чесън. Успокойте равномерно с портокалов сок и 2 супени лъжици зехтин. Поставете в предварително загрятата фурна и печете за 20 минути.
2. Издърпайте тенджерата от фурната. Добавете праките и датите, изстийте с останалата част от зехтина и сервирайте със щипка сол (ако използвате).
Хвърля се да се съчетае. Повдигнете топлината до 425 ° F и върнете тавата във фурната. Печете за 20 минути.
3. В малка купа смесете тахините и меда, докато се съчетаят добре. Сместа ще бъде гъста. Издърпайте зеленчуците от фурната. Добавете 1 супена лъжица смес от тахини и мед към зеленчуците и внимателно разбърквайте, за да покриете. Върнете тютюна във фурната и печете още 10 до 15 минути или докато зеленчуците са нежни и леко карамелизирани в петна.
4. Прехвърлете tzimmes на обслужваща платформа. Дъжд с повече мед от тахини (леко го затопли за по-лесно промиване, ако желаете). Поръсете с нарове от нар, ако желаете. Сервирайте топло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 586 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 128 mg |
| Въглехидрати | 119 g |
| Диетични фибри | 13 g |
| протеин | 7 g |