Feijoada е едно от бразилските национални кулинарни съкровища. Това е ястие, предназначено да служи на голяма група семейства и приятели, и подготовката традиционно започва един или два дни преди събитието.
Няколко вида пушени меса, ребра и говеждо дрънчене бавно се вливат с черен боб. След като приключат, месото се отстранява и се сервира отделно на плато.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма малка черна костенурка боб
- 1/2 килограм бразилско сушено говеждо или говеждо дрънчене
- 1 шунка
- 1 килограм свинско ребро
- 1 килограм пушено чоризо или друг пикантен пушен колбас
- 1 килограм говеждо филе или пушено свинско филе
- 1/2 килограм плоча пушен бекон
- 1/2 лири пушено свинско или говеждо език (по избор)
- 1 дафинов лист
- 1/4 чаша растително масло
- 2 лука, нарязани на ситно
- 3 скилидки чесън, пюре
- 1/3 чаша нарязан магданоз
- 1 1/2 чаена лъжичка кимион
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Потопете фасул за една нощ в студена вода.
- В отделна купа накиснете говеждото дрънкане за една нощ, като смените водата два или три пъти.
- Поставете боб в голяма саксия и покрийте с вода.
- Добавете сухото говеждо и шунка.
- Смирете за 2 часа или докато бобът бъде приготвен, но твърд.
- Отстранете шунката и изхвърлете я.
- При желание добавете ребрата, хоризо, свинско или свинско месо, бекон и пушено свинче или език, а дафиновият лист на зърната и загрейте за 30 минути, като добавите гореща вода, ако е необходимо, за да поддържате един сантиметър вода над боб.
- Загрейте маслото в тиган и гответе лука и чесъна до мека и златиста. Добавете магданоз и се пригответе с кимион, сол и черен пипер на вкус.
- Добавете 3/4 чаша боб смес към тигана и каша боб с лука.
- Добавете тази смес обратно към боб и месо и оставете да къкри още 30 минути.
- Отстранете месото от зърната и ги нарежете на по-малки парчета или на тънки филийки.
- Подредете месото на плато, групирано по тип.
- Сервирайте боб в отделна купа.
Предложения за сервиране
Традиционните съпроводки са ориз в бразилски стил , зелени зеленчуци , фарофа (препечена маниока) , сос от лют пипер и оранжеви клинове, за които се смята, че помагат при храносмилането.
Ако предпочитате да не сервирате тези традиционни бразилски страни, сервирайте бял ориз с масло, сол и черен пипер или подправени с лук, чесън, кимион и лют червен пипер; пресни зелени салати с дресинг от чапот; и царевичен или царевичен кифли.
Ако сте любител на бирата, служете на горещо и пикантно ястие с яка или кафява или бледа алея. Ако сте винопир, това е нещо, което трябва да изберете. Изберете от малък, темпренило, цинфандел, сира или шийраз. Или смес, която е тежка за всеки един от тях. Всичко това ще вкуси чудесно с това сърдечно ястие.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 746 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 125 mg |
| натрий | 790 mg |
| Въглехидрати | 51 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 54 g |