Това е пушечната версия на традиционния Санта Мария Три-Съвет или Санта Мария барбекю . Обикновено тази печена тиган се приготвя върху жива огън на скара, но работи чудесно за пушача. Използването на пушача ще ви даде по-добър аромат на пушек, но няма да ви даде изгоряла повърхност.
Какво ви е нужно
- 2 до 3 паунда (900 до 1300 гр.) Говеждо три върха печено
- 2 супени лъжици (30 мл.) Растително масло
- 2 супени лъжици сол (10 mL)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 чаена лъжичка (5 мл.) Лек прах от чили
- 1 чаена лъжичка захар (5 mL)
- 1 чаена лъжичка (5 мл.) Черен пипер
Как да го направим
- Избършете три върха печено с масло.
- Комбинирайте сол, захар, чесън, чили на прах и черен пипер и разтривайте равномерно върху повърхността на месото, покрийте с пластмасова обвивка. Заделени.
- Пригответе пушача за температура на готвене от 225 до 250 F / 110 до 120 С в продължение на 2 до 3 часа.
- След като говеждото да седи с подправките в продължение на около 30 минути, поставете в топъл пушач . Добро дърво за това е дъб (червеният дъб е традиционното дърво на Санта Мария Барбекю). Димът е мек, докато месото е нежна и е достигнало вътрешна температура около 170 F / 75 C.
- Премахнете от пушача и оставете да почивате, покрити, в продължение на 10 до 15 минути преди кастрене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 489 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 169 mg |
| натрий | 911 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 57 g |