Свежият, чист вкус на пилешкото пиле (наричан още пилешки пикката) е привлекателен през цялата година. Лимон прави толкова за пилето, колкото и за рибата, а тази рецепта е добър пример за това. Лимонът блести и подчертава и другите вкусове в това ястие. Най-добрата част от тази лесна рецепта за пилешки лимони е, че е готова за по-малко от 30 минути и може лесно да се удвои, за да се хранят повече хора.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици брашно за всички цели
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 4 кожи без кокалеста кокошка (около 4 унции на всеки), филетата се отстраняват и се удрят до равна дебелина (виж по-долу)
- 1 супена лъжица
- зехтин
- 4 супени лъжици масло, разделени
- 2/3 чаша бульон от пиле или сухо бяло вино
- 1/4 чаша пресен лимонов сок
- 2 супени лъжици изцедени
- каперси
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз, плюс повече за гарнитура
- 1 лимон, тънко нарязан на парчета
Как да го направим
- На лист от восъчна хартия или в плитка ястие, разбъркайте брашното, солта и пипер. Покрийте всяка гърда със сместа, разклащайте излишния.
- В голям тиган, загрейте маслото и 2 супени лъжици масло на средно висока температура. Добавете пилето и гответе за около 3 минути от всяка страна, или докато не станете леко омазнени и вече не розови в центъра. Премахва се в подноси и се поставя в пещ при около 200 F, за да се поддържа топло.
- Добавете пилешки бульон или бяло вино и лимонов сок към тигана. Изперете средно висока температура, разбърквайте, за да изстържете всякакви изпичани бисквити в тигана, в продължение на 2 до 3 минути, или докато сосът леко се намали. Разбъркайте в каперси и магданоз. Разбъркайте останалото масло.
- Изсипете соса над пилето и сервирайте веднага с парчета лимон и поръсете с пресен магданоз.
Рецепти Бележки
• Филето е точно под пилешкото месо. Това е нежно парче месо, но се отстранява за тази рецепта, така че пилешките гърди ще бъдат с дебелина и ще готвят бързо. За да махнете филето, просто го издърпайте или отрежете от гърдите. Премахнете сухожилията, ако желаете, и резервирайте за друга употреба.
• За да улучите пилешките гърди до равна дебелина, ги поставете между два листа от восъчна хартия или пластмасова обвивка и като използвате плоското дъно на месото или дръжката на нож на готвача (навийте ножа в кухненска кърпа), месо до равна дебелина. За тази рецепта, около 1 / 3- до 1/2-инчов дебелина е добре.
• Когато купувате лимони, потърсете онези, които са ярко оцветени с лъскав блясък. Лимоните, които се чувстват тежки и са леко меки с тънки кожи, са свежи и пълни със сок. Ако търсите костенурка, лимоните с по-дебела кожа имат по-ароматно вкус и също така ще бъдат по-лесни за изстъргване.
• Съхранявайте лимоните на хладна стайна температура в продължение на до една седмица или в хладилника за период до шест седмици. За соковете оставете лимоните да достигнат стайна температура преди да ги използвате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 539 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 125 mg |
| натрий | 840 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 33 g |