Гръцкият спаначен пай с фета сирене ( спанакопита ) се прави с люспести филолови листа, покрити с пикантен спанак и пълнеж от сирене . Спанакопита може да се направи като "пай" или пита , или като индивидуални фило триъгълници.
Тази рецепта прави достатъчно пълнене за два 9x12-инчови правоъгълни тигани или приблизително 100 сгънати фило триъгълници. Можете да запазите тави с несправена спанакопита във фризера като удобен аперитив или странично ястие за гостите. Замразява се много добре и се нагрява прекрасно.
Какво ви е нужно
- 2 1/2 килограма пресен спанак, нарязан (можете да замените замразени, размразени добре)
- 3/4 чаша зехтин, разделен
- 4 големи лука, нарязани на кубчета
- 2 купчини зелен лук, нарязан на кубчета (включително 4 инча от зелената секция)
- 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
- 1/2 чаша нарязан пресен копър или 3 супени лъжици сушен копър
- 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1/2 килограм сирене фета, се разпадна
- 4 големи яйца, леко побити
- 1/2 лири рикота или извара
- 4 супени лъжици (1/4 чаша) масло, разтопено
- 1 паунд
- фило тестени листа
Как да го направим
Подгответе пълненето
- Измийте и изцедете нарязания спанак много добре. Ако използвате замразен спанак, размразете напълно и изтласкайте излишната вода. Спанакът трябва да е сух.
- Загрейте 1/2 чаша зехтин в дълбок санте или голяма холандска фурна. Саут от лука и зелен лук, докато не изгладят. Добавете спанака, магданоз и копър и гответе в продължение на 5 до 10 минути, докато спанакът изсъхне и се нагрява. Добавете индийското орехче и го пригответе със сол и черен пипер. (Ако използвате замразен спанак, ще искате да готвите, докато излишната влага се изпари. Спанакът трябва да е на сухата страна.)
- Извадете от топлината и поставете спанака настрани, за да го охладите.
- В голяма смесителна купа комбинирайте фета, яйца и рикота или извара. Добавете охладената спанакова смес и смесете докато сме смесени.
- Комбинирайте разтопеното масло с останалата 1/4 чаша зехтин в купа. С помощта на четка за сладкиши леко намажете с две правоъгълни тигани с размер 9x12 инча.
Подгответе Phyllo
- Внимателно извадете филоло ролката от пластмасовата втулка. Повечето пакети се предлагат в листове с размери 12x18 инча, когато се отварят напълно.
- Използвайки ножици или остър нож, нарязвайте листата наполовина, за да направите две стекове от 9x12 инча листа. За да предотвратите изсушаване, покрийте една купчина с восъчна хартия и влажна хартиена кърпа, докато работите с другата.
Подгответе пай
- Загрейте фурната до 350 F.
- Сложете около 10 листа фило от дъното на всеки съд, като се уверите, че всеки лист се изглажда със сместа масло / зехтин. Добавете половината от спанакната смес към всеки съд в равномерен слой и натиснете с шпатула, за да го изгладите.
- Сложете още 10 фило пласта върху върха на спанакната смес във всеки тиган, като се уверите, че всеки лист се изсипва добре със смес от масло / зехтин.
- Преди да изпеете, вкарайте най-горния слой фило (като внимавате да не пробиете пълнещия слой), за да позволите по-лесно разрязване на парчета по-късно. Можете да поставите тигана във фризера, за да втвърдите горните слоеве и след това да използвате назъбен нож, за да направите рязането по-лесно.
- Печете, докато пайто превръща дълбоко златисто кафяво. Ако пайът е замръзнал, когато го поставите във фурната, ще ви трябва около 45 минути време за готвене. Ако сте пресни, планирайте приблизително 20-25 минути време за готвене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 300 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 79 mg |
| натрий | 419 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 10 g |