Как да готвя нещо

Методите за готвене в кулинарните изкуства включват методи за суха топлина като методите за сатуиране и печене и методи на влажна топлина, като например пара и ухажване. Ето преглед на методите за готвене на суха топлина и влажна топлина, включително примери и рецепти за всеки от тях.

Можете също така да искате да проверите този списък от пет лесни начина да подобрите готвенето си .

• 01 от 10

  Основни методи на готвене

  Методите за готвене в кулинарното изкуство са разделени на две категории:

  1. Изпичането на суха топлина, като печене, гарниране или сояне.
  2. Охлаждане на гореща топлина, като ухажване, пара или бракониерство.

  Тъй като всеки метод на готвене използва суха топлина или влажна топлина (или понякога и двете), класифицирането им по този начин гарантира, че всеки известен метод попада в една или друга категория.

• 02 от 10

  Методи за готвене на суха топлина

  За готвене на суха топлина се изискват температури от 300 ° F или по-горещи и това е единственият начин да се постигне зачервяването на месо, зеленчуци и печени продукти, което на свой ред развива комплексни аромати и аромати.

• 03 от 10

  Sautéing & Pan-Пържене

  Sautéing е форма на готвене на суха топлина, която използва много горещ тиган и малко количество мазнини, за да готви храната много бързо. Подобно на други методи за готвене на суха топлина, котлетът кафява повърхността на храната, докато готви.

• 04 от 10

  Скара и гърло

  Грилирането и пържирането са методите за готвене на суха топлина, които разчитат на топлината, която се провежда през въздуха от открит пламък. Тъй като въздухът е лош проводник на топлина, гроздето и печенето изискват храната да бъде доста близка до източника на топлина, което в този случай вероятно е открит пламък.

• 05 от 10

  Печене и печене

  Печенето и печенето са форми на готвене на суха топлина, които използват горещ, сух въздух за приготвяне на храна. Тъй като използва непряка топлина, печене и печене яденето на храната е сравнително равномерно, тъй като всички повърхности на храната са изложени на топлина в същата степен.

• 06 от 10

  Фритюрник с дълбоко мазнина

  Тъй като дълбокото пържене включва потапяне на храна в гореща, течна мазнина, може да отнеме известно време, за да свикне с идеята, че всъщност е форма на готвене на суха топлина. Въпреки че дълбоко пържените храни имат репутация за мазни или мазни, мазната храна е само знак за лоша техника на готвене, а не самият обвинителен акт за дълбоко пържене.

• 07 от 10

  Методи за готвене на овлажняване

  Високотемпературното готвене се отнася до различни методи за готвене на храна с или в какъвто и да е вид течност - независимо дали става дума за пара, вода, склад, вино или нещо друго. По отношение на методите за готвене на суха топлина, отоплението с влажна топлина използва по-ниски температури от 140 ° F на ниския край до максимум 212 ° F - което е толкова горещо, колкото водата може да получи.

• 08 от 10

  Бракониерство, подсушаване и варене

  Бракониерството, варенето и варенето са три различни методи за готвене на гореща вода, при които храната се приготвя или в гореща вода, или в друга течност за готвене като бульон, склад или вино. Всяко едно - бракониерство, варене и кипене - може да бъде идентифицирано с някои показателни характеристики.

• 09 от 10

  Мотивация и стягане

  Морето е форма на готвене с влажна топлина, при която артикулът, който трябва да бъде приготвен, е частично покрит с течност и след това бавно се загрява при ниска температура. Макар че може да се направи на печката, по-добре е да се направи моркова във фурната, защото топлината напълно заобикаля гърнето и причинява храната да се готви по-равномерно, отколкото ако се нагрява само отдолу.

• 10 от 10

  Готвене с пара

  Парата е технология за готвене на гореща вода, която използва гореща пара, за да насочи топлината към храната. Паренето може да се извърши на печка, чийто съд съдържа малко количество течност, която се довежда до къпане. Точката, която трябва да бъде приготвена, се поставя в кошница, окачена над течността и покритата пота.