С разпространението на уреди, които заемат все по-голямо пространство на нашите плотове, е освежаващо да чуете за многофункционална кухненска приспособление, която изобщо не заема никакво пространство. Още по-добре, това вече е това, което вече имате!
Какво е пилешкото?
Разбира се, ние говорим за бройлера - забравения рафт, скрит или отдолу, или от самата фурна.
Каквото и да е местоположението си, вашият бройлер се състои от ултра-горещ нагревателен елемент (газ или електричество, в зависимост от вида на вашия обхват), с рафт отдолу.
Готвенето на храната на няколко сантиметра от тази интензивна горещина много прилича на скара , но с топлината директно над нея, а не под храната.
Разбира се, с кърмачето няма никакво увиване с въглен или танкове за пропан или дори да излизат навън. Всичко, което получавате в замяна е вкусна храна, варени хрупкави и златисто кафяви, в относително бързина.
Използване на бройлера
Можете да използвате кърмачето, за да приготвите нещо от самото начало до края, но също така е чудесно да завършите готвенето на нещо като гартин (или готвене), където искате да кафява върха в края.
По принцип плоските неща работят най-добре, като пържоли, пилешки гърди или рибни филета, с дебелина между 1/2 инча и 1 1/2 инч. По-дебели от това се нуждаят от повече време за готвене през цялото време, а външният изгаря.
Можете да компенсирате, като преместите багажника по-надолу от топлината, но след това пропускате кафето и може да печете.
Ако вашият бройлер предлага ниска и висока настройка, винаги използвайте високо. Ако стелата за бройлери е регулируема, поставете я на около 4 инча от източника на топлина. И не забравяйте да подгрявате - оставете пет минути за нагряване на нагревателния елемент.
Бъркане на месото
Както при скарата, бройлерът готва много бързо при много висока температура, което означава, че е идеално за готвене на рядка (или средна) среда за пържола.
За да разбъркате пържола или котлет с дебелина от 1 до 1 ½ инча, първо я извадете на стайна температура, след това го разбъркайте с масло или разтопено масло, подправете го и го пригответе за 4 до 5 минути, след това се завъртете с щипци и продължете да готвите достига желаната температура, измерена с помощта на докосване: Натиснете с палец. Тя трябва да даде малко, когато е натиснат и пролетно назад. Ако се чувства меко, готвене още една минута.
И не забравяйте да почивате пържола, преди да я служете.
Също така, използвайте бройлера, за да завършите пюрените меса, като свинските ребра , за да им дадете хрупкава кора отвън.
Месото е по-малко полезно, когато искате да приготвяте добре месото си ( което включва бургери ), защото в момента, в който интериорът е приготвен по целия път, той е сух отвътре и изгорен отвън.
Бърлинг Домашни птици
Фактът, че някои пилета буквално се наричат бройлери, трябва да бъде улика, че да, можете да готвите пълно пиле. Но има улов. Вие (или вашият месаря) трябва да разделите гръдната кост и да премахнете гръбнака, по техника, наречена butterflying или spatchcocking . Целта е да го изравняваме така, че да пасва под бройлерите и да готви равномерно. За щастие, бройлери (които са по-малки птици, около 2 до 3 паунда), понякога се продават по този начин вече.
Не забравяйте да се маринитерате, да изчеткате с масло и да залепите.
Колчетата, които са с кръстоска, трябва да седят малко по-навътре от елемента за бройлери, на около 8 инча. Ето повече за гроздето на пиле .
Можете също така да използвате кърмачето, за да завършите пилешките крила , които трябва да се готвят при по-ниска температура, но да се възползвате от хрупкавото кафяво в края.
Хвърляне на риба и морски дарове
Рибите и морските деликатеси са деликатни и те готвят бързо, което ги прави подходящи за грил, стига да не ги прекалявате. Мастните риби като сьомгата са добри, защото допълнителните мазнини помагат да се предпази от изсушаване.
Четка с маслиново масло, сезон, след това готвене за 4 до 6 минути на половин инч. Ако пържола или филето ви е с дебелина на инч, обърнете го след първите 4 до 6 минути, след което го пригответе още 4 до 5 минути, докато го направите. Не е нужно да се обръщат по-тънки разфасовки.
Халибут е месна риба, която готви добре под бройлерите. Същото е и с тилапията .
За постна риба или по-тънки разфасовки, драгирайте в подправено брашно, след което натопете в масло преди грозде. Алтернативно, можете да четкате рибата с масло, след което да я покриете с царевично брашно. Това помага да се предпази рибата от изсушаване в интензивната топлина.
Грозде зеленчуци (и плодове!)
Всички зеленчуци, които можете да скара, също ще работят в бройлерите, като аспержи, лук, тиквички, чушки, домати, гъби и патладжани. Нарежете тънко, нанесете четка със зехтин, поръсете със сол и горете за 4 до 5 минути или докато златисто кафяво. Гледайте ги, за да сте сигурни, че не зачервят. Хвърли с балсамов винегрет, за да служи.
Ако искате да джаз нещата, опитайте да гарнирате домати с пармезан . Yum!
Когато става въпрос за плодове, това са същите кандидати, както за грил: манго, ананаси, праскови, сливи, нектарини, дори банани .
Както и да сте го изрежите, бройлерът е чудесен начин да готвите храната си, особено през онези студени зимни месеци, когато сте жадуващи за този вкус на скара.