Queso fresco е лесно да се направи прясно сирене, което често се бърка с queso blanco. Разликата е, че queso blanco не се топи добре, и queso fresco прави.
Използвайте queso fresco на мексикански ястия, разбира се, но също и на пица, омлет, а навсякъде другаде е необходимо леко раздробено или разтопено сирене.
Какво ви е нужно
- 1 галон пълномаслено мляко
- 1 чаена лъжица течно сирище (или 1 таблетка от сирище)
- 1 чаена лъжичка средиземноморска сол (като кошер)
Как да го направим
- Бавно загрейте 1 галон пълномаслено мляко при ниска температура до достигане на 100 F / 38 C.
- Разбъркайте в 1 чаена лъжичка течно сирище. Ако сирището ви е под формата на таблетка, а не в течна форма, разбийте една от таблетките и след това го разбъркайте в 2 супени лъжици вода. Разбъркайте сместа от водна захар в млякото. Оставете сместа на топло място в продължение на 1 до 2 часа, докато млякото замръзне в кремообразна маса.
В идеалния случай трябва да поддържате 100 F / 38 C температура през това време. Можете да го постигнете, като поставите гнездото в фурна, като включите лампата или лампичката за наблюдение (без фурната), или като поставите съда в мивка с топла вода.
- Може да използвате нож за тази стъпка, но най-добре е да използвате чистите си пръсти. Разбийте масата на извара, докато тя е около размера на грах. Изсипете изварата в закачалка, облицована с тензуха, и оставете суроватката (течността, която се отделя от твърдите вещества, докато разбивате изварата) да се отцеди за 20-30 минути.
- Прехвърлете изцедените коагула в смесителна купа и използвайте чистите си пръсти или лъжица, за да работите в 1 чаена лъжичка сол.
- Поставете осолената колбада в сирене или мушама, обработена със сирене или мушама, която сте поставили в голяма купа или в мивка. Завържете кърпата плътно около фишока. Нека сиренето изтича за час или повече: трябва да бъде доста твърдо. Разгънете queso fresco и го охладете в продължение на един час, преди да използвате.
Съхранявайте queso fresco в контейнери за съхранение на храна в хладилника. Най-добре се използва в рамките на една седмица, но ще продължи до три седмици .
Забележка: Rennet се предлага от доставчиците на домашно приготвяне на сирена.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 38 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 6 mg |
| натрий | 172 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |