Как да скара зеленчуци

Грилирането на зеленчуци е чудесен начин да се изведат сладки, препечени, карамелизирани аромати, които другите техники за готвене няма. И има много малко подготовка. Всичко, което наистина трябва да направите, е да хвърлите суровите зеленчуци в зехтина, поръсете ги с кошерна сол и ги сложете на скара.

(Превъртете надолу, за да видите някои указания за скара на определени зеленчуци.)

Все пак, не можете да скара зеленчуци по същия начин, по който скачате пържола .

Една пържола се нуждае от много гореща грил, докато зеленчуците са по-деликатни и се нуждаят от по-умерена температура. Нещо повече, не всички зеленчуци са подходящи за скара, поради размера и формата им или защото са прекалено деликатни. Само малко ще говорим за това, какви зеленчуци са добри за скара и как да го направите.

Но за начало, вие ще искате да имате много чиста решетка, тъй като всяка приготвена на частици храна може да даде вашите зеленчуци на скара неприятен вкус. И тъй като натрупването на дим може също така да накара вашите зеленчуци да вкусят лошо, трябва да скапате зеленчуците непокрити.

Грил Veggies при правилна температура

Колко горещо трябва да е грилът? Средно високата скара е най-подходяща за повечето видове зеленчуци. Ако имате газова пещ, това е около 400 ° F до 425 ° F. Но ако използвате скара с въглен, начинът за измерване е да държите ръката си на четири до пет сантиметра над скарата и да броите секундите, докато не можете да я задържите там вече.

За скара на зеленчуци, трябва да можете да държите ръката си там за 4-5 секунди. Ако е твърде горещо, изчакайте известно време, докато въглищата се охладят.

Някои зеленчуци са по-добри при средна скара. На газов грил, това е около 350 ° F. Ако използвате ръчния метод, трябва да можете да държите ръката си на 4-5 инча над скарата за 6-7 секунди.

Да се ​​затръбят или да не се изхвърлят?

Нека поговорим за шишчета за секунда. Шивачките могат да ви помогнат при скара на по-малки зеленчуци, които могат да паднат през решетката на вашата скара. Шпионите също така улесняват превръщането на вашите зеленчуци. Представете си куп гъби на грила. Предпочитате ли да ги обърнете един по един, или просто да вземете и да обърнете една шишчета с шест гъби върху нея?

Кабските шишчета от неръждаема стомана са най-подходящи за печене на скара, тъй като те няма да се търкалят и лесно се обръщат.

Бамбуковите шишчета също ще работят, но не забравяйте да ги накиснете във вода за 30 минути, преди да ги поставите на скарата или те ще станат черни и вероятно ще се запалят.

Ето някои насоки за скара на отделни зеленчуци:

• Царевица: Някои хора обичат да гарнират царевица с люспите все още, но това е само пара на царевица , наистина. Чрез премахването на обвивките и коприната и готвене на царевицата директно върху скарата, ядките стават леко почернели и карамелизирани , носейки тонове сладък аромат на царевицата. Трябва да скара царевица на средна скара за 4-5 минути, като се върти често.
• Патладжан: Нарежете патладжана на ½ инча филийки. Почистете ги с обикновен балсамов винегрет , разбъркайте с кошерна сол и скайте върху средно високи скари за около 5 минути, след което ги завъртете и ги пригответе за 5 минути.

• Аспержи: Краищата на копията на аспержите могат да бъдат трудни, така че да ги отрежете, след това да хвърлят копията в зехтин и Kosher сол и грил за 4-5 минути върху средно висок грил, след това се завърта и скара още 4-5 минути.
• Лук: Сладък лук като Vidalias, Mauis или Walla Wallas са чудесни за скара, както и червен лук. Просто ги отлепете, ги нарежете на ½ инчови филийки, ги разтопете в зехтин и кошер сол и гответе над средно високи грил за 2-3 минути, след това се обърнете и скара 2-3 минути по-дълго. Една шиш може да бъде удобна, за да държи лука заедно на скара.
• Сладки пиперки: Отстранете сърцевината и семена , след което отрязвайте всеки пипер на около четири отделни секции. Хвърлете със зехтин и кошерна сол и готвяйте на средно висока температура за 4-5 минути. След това завъртете и грил 4-5 минути по-дълго.
• Зеле: Нарежете зелето наполовина и след това отрежете всяка половина на дебели 1-инчови резени. Хвърли със зехтин и кошерна сол. Можете да шиш всяка голяма част, за да не се разпада. Сварете грил над средно висока скара за около 10 минути, след това се завъртете и скайте за още десет минути.

• Тиквички и жълти тиква: Нарежете на ½ инча по дължина, разбъркайте в зехтин и кошерна сол и гответе на средно висока скара за 4-5 минути. След това завъртете и скайте още 4-5 минути.
• Домати: Черешките домати могат да бъдат настъргани и на скара цели, за 3-4 минути върху средно високи скара. Не забравяйте да ги обръщате често, така че да готвят равномерно. Можете също да грижите сливи домати. Нарежете ги на половин дълъг път, свалете семена и грил за четири минути, след това се завъртете и грил за още четири минути.
• Гъби: Хвърлете бели или кафяви гъби със зехтин и кошерна сол. След това подсушете и гответе върху средно висока скара за 7-8 минути, като се въртите често. Можете също така да скара цяла капачка за гъби по Portobello директно върху скарата . Грил ги с гладка страна надолу за 8-9 минути.
• Карфиол: Нарежете карфиола в големи флора, разбъркайте с маслиново масло и кошерна сол, а след това и шиш. Грил за средно-висока температура, обръщайки се често около 10 минути или докато карфиолът е нежна и леко овъглени. Небесен.