Gourmet Magazine описва quinoa като като "новото момче в града, подредено в блестящ кабриолет". Adeena Sussman пише "това зърно - това е не-зърно, което се превръща във велика топка на пасхата".
Защо Quinoa е Кошер за Пасха
Защо киноа (весел-уа), веднъж мрачен здравословен хранителен продукт, бързо се превръща в основна пасха? Първо, евреите са били опечалени от векове за кошер за пастелно нишесте, различно от картофи.
Еврейският закон забранява всички продукти на квас, наричани " хамет" , на Пасха. И ашкеназийските евреи също се въздържат от яденето на нещо, съдържащо дори и следа от царевица, боб или ориз, наречена kitniyot . По този начин тази зърноподобна, пълна, кошерна за пасхата храна трябваше да бъде приветствана с отворени ръце.
Quinoa не е зърно
Докато quinoa за първи път е внесен в Съединените щати от Чили през 80-те години на миналия век, той се счита за кошер за пасхата през 1999 г., когато Rabbi Shmuel Heinemann от Star-K отговаря на запитването на клиент.
Равин Хайнеман открил, че квиноа, ядрото на семена, което напомня ориз, не е зърно. Quinoa е член на семейството на цвекло.
Когато Star-K изпита киноа, за да види дали ще се издигне, те установиха, че всъщност се разпада. Освен това Раби Хайнеман определи, че киноа не е китайски. Той не расте в близост до хамет и растежът му не прилича на kitniyot.
И няма никакъв религиозен прецедент, включен в забраната срещу китнийот.
Quinoa получава печат за одобрение
По този начин Star-K издаде изявление, че "quinoa е 100% Kosher L'Pesach." Докато всички са съгласни quinoa не е chametz, има няколко, които го смятат kitniyot.
Трябва да се отбележи, че равините препоръчват закупуването на "пълнозърнести" quinoa, опаковани от компания, която опакова само киноа, като например марката "Древна жътва" или "Търговец Джо" за пасха.
Quinoa също е добре за вас
Статиите за здравето на Quinoa допълнително увеличиха славата си на пасхалната маса. Quinoa се натоварва с фибри и протеини. И quinoa е без глутен, но съдържа повече калций, желязо и протеини, отколкото пшеницата.
Как да подготвим Quinoa
По време на Пасхата, когато кухните ни са обърнати навътре и навън, лесната подготовка на quinoa го прави особено подходяща за песо.
За да приготвите quinoa, просто го изсипете във вряща вода (два пъти повече вода като quinoa), изключете пламъка, покрийте саксията и я оставете да се готви за около 10 минути.