Не е нужно да премахвате тази любима храна.
Когато се опитвате да ядете диета с ниско съдържание на мазнини, понякога може да е объркващо да знаете кои храни (извън очевидното) са добре. Яйцата са получили лош рап в миналото - основно за съдържанието на холестерол - но те могат да бъдат част от здравословна диета с ниско съдържание на мазнини - с умереност.
Свързване с холестерол
Яйцата са били денонсирани поради високото съдържание на холестерол. Едно яйце съдържа около 210 мг холестерол в диетата (една марка Eggland's Best, съдържа само 180 мг за яйце), което все още е повече от две трети от дневната граница от 300 мг, препоръчана от American Heart Association.
Въпреки това, при изследване, в което се поставя под съмнение наличието на пряка връзка между хранителния холестерол, който се намира в храните, които ядем, и холестерола в кръвта, който се произвежда от организма, Комитетът за хранителните насоки за 2015 г. препоръчва да се премахне сегашната граница от 300 mg дневно , Много фактори влияят върху нивата на нивата на холестерола в кръвта, включително семейната история, диетата, възрастта и дали пушаме и упражняваме. От гледна точка на диетата има доказателства, които сочат, че нашият прием на наситени мазнини и транс мазнини има по-голямо влияние върху нивата на холестерола в кръвта, отколкото при приема на холестерол в храната.
Съдържание на мазнини
Вярно е, че много храни с високо съдържание на холестерол също са с високо съдържание на наситени мазнини или транс-мазнини. Но яйцето не е едно от тях. Едно яйце има 5 грама мазнини (около 8 процента от дневната стойност), от които само 1,5 г са наситени. Тъй като яйцата често се радват на храни с високо съдържание на мазнини, като например сирене (в бъркани или омлет) или пържени с бекон и наденица, те се възприемат като храна с високо съдържание на мазнини - но това е просто чрез асоцииране.
Ако другите съставки, които се консумират заедно с яйцата, са здрави, а след това яйцата в диетата с ниско съдържание на мазнини е мъдра идея.
Хранителни плътни
Освен че са с ниско съдържание на мазнини, яйцата са пълни с хранителни вещества. Яйцата са добър източник на протеини и съдържат повече от дузина витамини и минерали, включително желязо, цинк, фолат, фосфор, рибофлавин и витамини А, D, Е и Б-12.
Те пакетират доста хранителни пунш за около 70 калории всеки.
За премия можете да купите и яйца, съдържащи омега-3 есенциални мастни киселини. Омега-3 мастни киселини, които не могат да се произвеждат от тялото, се смята, че намаляват риска от сърдечни заболявания. Тези обогатени яйца осигуряват същото количество здравословни на сърцето омега-3 мастни киселини като 3-унция сервиране на мазна риба като сьомга.
Жълтъци срещу белите
Всички мазнини и холестерол на едно яйце се съдържат в жълтъка, а по-голямата част от протеина е в бяло. За да извлечете максимума от квотата си за яйца, можете да изрежете някои от жълтъците в нашите рецепти. Основното правило е да се използват два белтъка за цялото яйце. Ако не ви харесва идеята за бял омлет от яйчен белтък или разбъркани яйчни белтъци, намажете мазнините и холестерола, като използвате едно цяло яйце и две яйчни белтъка на човек.
Имайте предвид, че увеличаването на количеството на яйчен белтък може да засегне някои рецепти, особено печени стоки. Ако вашите торти са прекалено гъсти, когато използвате само белтъчини, използвайте смес от цели яйца и яйчен белтък вместо това (отново използвайте две бели на цяла формула за яйца).
Яйцата с ниско съдържание на мазнини
Въпреки че самите яйца могат да бъдат с ниско съдържание на мазнини, това не означава, че ястието ще остане ниско съдържание на мазнини, ако е приготвено в кутии масло или тонове сирене.
Така че начинът на готвене е важен - да ги забиете, да ги карате и да правите омлет, напълнен със зеленчуци. Ако използвате тигани и складове, не е необходимо да използвате масло. Добавете сирене умело, като използвате сирена с ниско съдържание на мазнини или малки количества силно, ароматно сирене.
Ако все пак предпочитате да избягвате използването на цели яйца, можете да използвате един от многото налични заместители на яйца , които работят добре в повечето ястия. Заместителите на яйцата използват като основата си яйчен белтък и съдържат оцветители, аромати и понякога растително масло. В някои сортове липсват много от важните хранителни вещества, които се намират в "реалните" яйца (други имат добавени витамини и минерали, за да компенсират), но безспорно са по-ниски в калориите, мазнините и холестерола.