Как да се готвя с кулинарен лавандула
Лавандулата е известен като кулинарна билка за чистия си, отличителен парфюм и съвпадащ с цветя, все по-леко митлен аромат. Това е и едно от най-трудните подправки, с които можете да готвите, поради потенциала си лесно да преодолявате ястията. Използвайте това референтно ръководство, за да откриете тайни за дублиране на вкуса и научете професионалните трикове за готвене с лавандула.
Закупуване на френски лавандула
Уверете се, че купувате кулинарни лавандула, специално маркирани за готвене.
Лавандуловите растения в местния разсадник могат да изглеждат привлекателни, но могат да бъдат натоварени с пестициди и други нежелани химикали. Ако ви е даден избор, винаги отивайте органични, когато избирате кулинарни цветя или растете свой собствен.
Готвене с лавандула
Най-лекият прах от лавандула минава дълъг път в кухнята. Използвайте пресни или сушени пъпки, но пазете се, същността става по-силна и по-концентрирана, когато се изсушава. Използвайте много лек допир или рискувате да навлажнете цялото ястие с горчивина или странно сапунен аромат. При готвене със суха лавандула, намалете количеството с 2/3, ако рецептата изисква пресни пъпки. Пример: 1/2 чаена лъжичка суха = 1 1/2 чаени лъжици прясна.
Вземане на вкус с лавандула
Сладкият, ароматен аромат на лавандула допълва гама от храни, както сладки, така и пикантни. Съставките лавандула вървят добре: ягоди, боровинки, круши, лимон, портокал, мед, градински чай, розмарин, риган, мащерка, черен пипер и шоколад.
Различни начини да се насладите на лавандула
Печени продукти, билкови смеси , салатни превръзки, берре бланк, сладолед и сорбет, супи и яхнии в провансалски стил и сухи треви са добре използвани за лавандуловите пъпки.
Трикове за използване на лавандула, за да сте сигурни, че не е преувеличена
За сладкиши: Флоралните бележки на Лавандула играят добре плодове и цитрусови плодове в печени продукти.
Вместо да добавите малки количества от действителните изсушени цветя в рецепти, опитайте да използвате лавандула захар за вдигане на сладкиши с най-малък намек за цветна доброта. Направете тонус, като вливате сухите цветя в крем за гнаха, сметана, крем брюле и крем англайз или в прост сироп за разнообразие от десерти, лед чай и коктейли.
За сладки: Лесно изсушена лавандула в суха тиган, поставена на средна температура, непрекъснато разбърквана, за да се задълбочи сложността й и да се премахнат парфюмираните нотки. Отличаването на едно качество, което прави лавандула толкова отличителен, не е скучно, че е уникален вкус на всички, а по-скоро дава на вечерящите опит да се чудят какво е този прекрасен аромат, не мога да сложа пръста си върху него ", вместо да похапвам на флорален парфюм.