Пригответе се за Рамазан в Мароко

Рамадан може да бъде изключително забавно време в мароканската кухня. Въпреки че светият месец пост е предназначен да бъде духовно време, видовете и разнообразието от храни, които традиционно служат за прекъсване на бързината по време на лечението, могат да бъдат много отнемащи време в сравнение с редовните хранения.

По-долу са дадени препоръки за подготовка на съставки и храни, които да се подготвят преди началото на Рамадан. Планирайки напред и запазвайки фризера си в седмиците преди гладуване, ще откриете, че ftour b е много по-лесно управляема задача, дори когато хранете тълпата.

• 01 от 15

  Почистете и препечете сусама

  Две от най-важните неща на Рамазана в Мароко са бисквитка, наречена chebakia и прахообразен сладкарски сладкиш , наречен sellou , които изискват значително количество златисто несъдържащо сусамово семе или janjlane . Сусамът трябва да бъде почистено и подбрано, за да се отстранят останките. В моя дом аз поставих големи купички от сусамови семки и цялото семейство се очаква да ги пробие, докато намират време. Тази работа може да бъде направена седмици или дори месеци предварително, затова планирайте напред и излезте от тази досадна задача. След като сте готови, можете да преминете към препичането на сусам.

• 02 от 15

  Blanch, Peel (и Fry) Бадеми

  Бадемите са друга съставка, която ще се използва в големи количества за традиционни рамадинови храни , като например сусамо , бадемови бруати и маруля напълнени с макро . Повечето марокански рецепти изискват бланширани и обелени бадеми; мнозина също призовават за пържене на бадемите. Направете пилинг добре преди време (съхранявайте сухи бланширани бадеми в хладилника) и резервирайте пърженето за деня, преди да направите вашите сладкиши.

• 03 от 15

  Направете своя продавач (Sfouf)

  Този фактор е изключително трудоемък, така че семействата традиционно правят голяма партида, предназначена да издържи целия месец Рамадан. Може да се подготви няколко седмици по-рано или дори още по-нагоре, ако го замразите, докато започне месеца на гладуване. Тези стъпка по стъпка ще ви разкажат как се прави sellou или sfouf .

• 04 от 15

  Направи си Chebakia

  Друго отнемащо време, което се смята за задължително за футболни маси, е Хелва Чебакия. Дни или седмици преди Рамазан, семействата ще направят достатъчно голяма партида, за да ги пренасят през месеца. Те се съхраняват добре при стайна температура, но също така ще замръзнат прекрасно, като ви позволяват да получите тази задача далеч от начина, по който предварително.

• 05 от 15

  Накиснете, пилинг и замразяване на нахут

  Сушените нахутчета са основна съставка в мароканските кухни; в Рамадан те се използват най-вече за направата на нахут, леща и доматена супа, наречена харира . Тъй като супата отнема много време, за да се подготвя и да се прави често през месеца на гладно, много мароканци ще се накисват и обелват нахут, а след това замразяват, докато са необходими.

• 06 от 15

  Подгответе и замразявайте билките

  Друго спестяване на време за вземане на хариа е да се подготвят и замразят щедрите количества магданоз, кориандър и целина, които обикновено влизат в една партида супа. След като са измити и нарязани (процесор за хранене или двоен дръжка, ножът ще ускори кълцането), просто измерете купичките от комбинираните билки в отделни торбички за замразяване.

• 07 от 15

  Подгответе доматената целулоза за Харира

  Доматите също са от съществено значение за хариа . Традиционно те се задушават и след това преминават през мелница за ръчно хранене, за да се премахнат семките и кожата, но можете също така да изберете да настържете много узрели домати на целулоза, както е показано тук. Друг вариант е да се обработят засадени домати (дори можете да оставите кожата) заедно с лук в кухненски робот; разделете отделни партиди супа и замразявайте докато е необходимо.

• 08 от 15

  Направете и замразявайте брютите

  Бруати са сладки или сладки пълни сладкиши, които са пържени или печени. Подобно на самозас или пролетни рула, но обвити в хартия-тънка сладкиши, наречена warqa , те са изключително популярни в Мароко, особено по време на Рамазан. Разнообразие от бриоти могат да се пълнят, оформят и след това да се замразят в големи количества; по-късно вземете само толкова, колкото са необходими, за да готвите навреме за вечерта.

• 09 от 15

  Подготовка и замразяване на сезонните пресни плодове

  Едно от най-освежаващите и задоволяващи предложения на марокански ифтар е сокът или " assir . Въпреки, че сокът, който се сервира, може да бъде продукт, който се продава в търговската мрежа, е по-често семействата да правят разнообразие от млечни шейкове и смеси от сокове с щедри количества плодове. Много е полезно да купите плодовете в насипно състояние, след което измийте, нарязани и замразете плодовете на порции, готови да влязат в миксера.

• 10 от 15

  Съхранявайте фризера си с Месемн и Мелуи

  Връзката ще ви отведе до урок, показващ как да направите основни квадратни ригети, наречени msemen ; вие също ще искате да разгледате урока за снимки как да направите кръгла, с форма на намотка. И двата вида се считат за задължителни в много семейства, било за закуска преди обяд, или вечер, когато е време да се прекъсне бързото. Направете скривалище преди време и ги замразите. Те се претопяват прекрасно само за няколко минути или на печката или във фурната.

• 11 от 15

  Направете пикантни или пълнени хлябове

  Артикули, като пълни мас , пълнени банани , пикантни кроасани и пълни плоски хлебни са всички марокански фаворити, когато разбиват пост. Тези и други пикантни и пълнени хлябове могат да бъдат напълно направени в дните или седмиците преди Рамадан и след това да бъдат замразени, докато са необходими за повторно загряване.

• 12 от 15

  Направете сладки ролки и хляб

  Сладки варели , крешел , бриоци , бинзети и кленови кроасани са примери за други хлябове, които замръзват добре, затова се заемете да печете, преди дните на пост да са върху вас. Сладките хлябове могат да се предлагат както в предспивалното хранене, което предхожда деня на гладно, така и в предната част на таксата, за да се счупи бързо при залез слънце.

• 13 от 15

  Направете батко или пита хляб

  Батбукът е пита като хляб, който е направен печка на върха, и вие ще искате да запазите постоянна доставка във вашия фризер, за да добавите към вашата разпространение на храна на ftour . Те могат да бъдат направени както малки или големи, колкото искате, а след това пълнени по желание с различни сандвич пълнители. В Рамадан дребните батчани са особено популярни.

• 14 от 15

  Направете или купете тесто за сладкиши

  Паста тестото ( pate feuilletee ) е чудесно гъвкаво тесто, за да поддържате сладки и пикантни торти, кишчета, сладкиши, сладки безквасни кроасани и много други. Този урок ви показва как да направите свое собствено тесто за тесто, което може да бъде замразено до необходимост.

• 15 от 15

  Направете или купете тесто за кроасан

  Кроасаните очевидно са френско влияние в мароканските и ще откриете, че можете да направите набор от сладкиши с безквасни кроасани сладкиши. Някои популярни в Мароко са chneiks , petit pain au chocolat и бадемови кроасани. Направете сами кроасанното тесто и го пригответе във фризера, за да сведете до минимум работата на деня за печене.