Анасовите семена, сусамовите семена и портокаловата цветна вода придават на тези марокански сладки рула своя ароматен, характерен вкус. Ако не ви е грижа много за анасон; или намалете количеството семена на анасон, или ги пропуснете изцяло. Така или иначе, ролките все още ще бъдат вкусни! В моя дом децата ми не харесват цялото семе, а като аромат на анасон, така че понякога използвам анасон в земята.
Serve krachel за закуска или чай време , обикновена или разделена и се разпространява с масло, сладко, крема сирене, или дори фъстъчено масло и желе.
Какво ви е нужно
- 4 1/2 чаши брашно
- 1/2 чаша
- захар
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 2 супени лъжици
- анасон семена
- 2 яйца (леко бити)
- 3/4 чаша топло мляко
- 1 супена лъжица мая
- 1/2 чаша
- масло (разтопено или много меко)
- 2 супени лъжици оранжева цветна вода
- измиване на яйца, направено от 1 яйце, победено с 1 супена лъжица мляко
- 1 супена лъжица златни сусамени семена (за поръсване върху ролките)
Как да го направим
- Разтворете маята в няколко супени лъжици топла вода и оставете настрана.
- В голяма смесителна купа комбинирайте брашното, захарта, солта и анасон. Добавете яйцата, маслото, маслото, оранжевата вода, маята и млякото. Смесете, за да образувате много меко, лепкаво тесто.
- Ако откриете, че тестото е твърде лепкаво, за да се справите, добавете най-малко количество брашно, за да можете да омесвате тестото. Ако тестото няма никаква лепкавост, работете с допълнително топло мляко или вода на няколко супени лъжици наведнъж.
- Омесете тестото на леко напечена повърхност (или в смесител за стои с кука за тесто) за около 10 минути или до много гладка. (За желаните леко текстурирани ролки, е необходимо тестото да е малко лепкаво, но след първото му покачване ще стане много по-лесно.)
- Прехвърлете тестото в една заквасена купа и завъртете тестото веднъж, за да я покриете с масло. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да се издигне, докато се удвои - Обикновено това отнема около един час и половина, но тестото се оставя да се издигне по-дълго, ако е необходимо.
- След като тестото се надигне, удари го, съберете го и го обърнете. Покрива се с кърпата и се оставя за секунда да се издига в продължение на около час (по-дълго в хладно време), до светлина и гъба.
- Обърнете тестото на работната ви повърхност и го разделете на 12 до 15 гладки, равномерно оформени топки. Поставете топките на тестото на два сантиметра на разстояние един върху един олио печене лист (или тава облицована с пергамент хартия).
- Оставете тестото да почива няколко минути, след това изравнете топките от тестото. Покрийте листа за печене с кърпа и оставете тестото да се издигне още един час или повече, или докато ролките са много леки и подпухнали.
- Загрейте фурната до 450 F (230 ° C). Почистете върховете и страните на ролките с пране на яйцата и поръсете ролите със сусамени семена.
- Печете крашел за 15-20 минути, или до богато златисто кафяво. Прехвърлете ролките в кошница, за да ги охладите.
Съвети и съхранение
- Уверете се, че млякото е топло на пипане, но не е топло. Горещите течности ще убият дрожди, а хладните течности няма да го активират.
- Бъдете търпеливи с нарастващото време; тестото е доста богато и може да отнеме известно време да се покачи правилно.
- Завъртането на тавата отпред назад по време на печенето ще ви помогне да осигурите равномерно изглаждане.
- Ако ролките не са изгладени добре след 20 минути печене, поставете ги под бройлер за минута. Гледайте ролите внимателно или те ще изгорят!
- Крачел съхранява добре в пластмасови торби за съхранение във фризера. Те могат да се затоплят в микровълновата фурна директно от фризера, без да изсъхнат. Номерът е да се избегне преобръщане на ролките.
- Ако подгрявате фурна, поставете ролките във фолио, за да не станат твърди и сухи.
- За да направите по-леко, по-малко богато сладко тесто за крушел , намалете маслото до 4 или 5 супени лъжици. Също така можете леко да намалите захарта и да използвате само 1 яйце. Регулирайте количеството течност, ако е необходимо, за да образувите меко леко лепкаво тесто.
- Въпреки че не е традиционен, използването на Crisco за смазване на мястото на маслото ще доведе до много лека, пухкава ролка.
- Не забравяйте да позволите достатъчно време за покачване, особено при по-студено време.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 133 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 49 mg |
| натрий | 345 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |