Този Шанхай разбъркан пържен юфка с пилешки ястия използва шунка в Шанхай. Това са дебели юфка, които са опаковани в пластмасови торбички и се продават пресни на азиатски / китайски пазари. Ако не можете да се сдобиете със сандали от Шанхай, тогава се колебайте да ги замените с японските юфка Udon или можете да използвате дебели италиански тестени изделия. Големите алтернативи за тестени изделия включват linguini и Tagliatelle.
Това ястие от Шанхай с пържено юфка обслужва от два до четирима души, което обикновено се поднася като странично ястие. Както при много източно готвене, не се колебайте да коригирате количеството подправки, за да отговаряте на вашите лични предпочитания. Ако се интересувате от други рецепти за юфка, разгледайте нашите Топ 15 китайски юфка рецепти за повече идеи и вдъхновение.
Какво ви е нужно
- 8 унции пилешки гърди
- 1/2 килограм юфка в стил Шанхай
- 1 ½ чаени лъжички сусамово масло или според нуждите
- 1 чаша зеле (настъргано)
- 1 голям скилидка чесън (обелен и смлян)
- 1 пролетен лук
- Марината за пиле:
- 2 супени лъжици
- тъмен соев сос
- 2 чаена лъжичка
- Китайско оризово вино или суха шери
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Настържете черен или бял пипер на вкус
- Счупване на царевично нишесте
- Други подправки:
- 6 супени лъжици
- масло за пържене или при необходимост
- 1 супена лъжица сос от грейпфрут, смесете с 1 1/2 супени лъжици вода
- Допълнителен соев сос, сол или захар за подправки по желание
Как да го направим
- Нарежете пилето в кубчета с размер 1 инч или кубчета или можете да отрежете пилето на парчета или ленти.
- Добавете маринованите съставки, за да мариновате пилето в продължение на 20 минути.
- Докато пилето се маринира, пригответе останалите съставки. В голяма тенджера готвайте юфките във вряща вода, като разбърквате, за да ги разделите, докато ноктовете не са нежни, но все пак твърди (al dente). Изцедете добре. Изплакнете със студена вода, отново се отцедете и разбъркайте със сусамово масло.
- Измийте и фино раздробете зелето.
- Обелете и настържете чесъна. Изрежете лука в 1-инчови парчета.
- Загрейте 2 1/2 супени лъжици масло над средно-висока до висока температура. Когато маслото е горещо, добавете чесъна. Разбърквайте до ароматни (около 30 секунди). Добавете пилешките кубчета. Разбърквайте, докато станат бели и почти се приготвят. Премахване от wok.
- Загрейте 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете зелето. Разбърква се за 2 минути. Сезон с малко соев сос и / или захар, докато се разбърква, ако желаете. Премахване от wok.
- Загрейте 1 1/2 супени лъжици масло във вакуса. Когато маслото е горещо, добавете юфка. Разбърквайте бързо, разбърквайте, за да покриете юфките в маслото и се уверете, че не се придържат към тигана.
- Добавете сосът на гозина, отново хвърляйки, за да покриете юфките. Вкус и добавете сол и / или соев сос по желание. Добавете готвено пиле и зеле.
- Добавете пресен лук и разбъркайте, за да нагреете. Сервирайте горещо.
Смените
Тази рецепта използва пиле като една от основните съставки, но не се колебайте да използвате свинско или говеждо месо. Ако искате да използвате свинско месо или говеждо месо, бих препоръчал да мариновате свинско и говеждо месо с:
- 1 супена лъжица соев соев сос
- ½ супена лъжица тъмно соев сос
- 1 чаена лъжичка захар
- ½ чаена лъжичка царевично нишесте
- ½ супена лъжица оризово вино или ориз Shaoxing
Марината 15-30 минути преди готвене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 689 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 158 mg |
| натрий | 931 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 53 g |