Направете кристално, златно пиле, което се приготвя през цялото време
Печено пиле е типично ястие в кухни по цялото земно кълбо. Това е традиционен еврейски празник, както и перфектното месо за неделен обяд . Дори се счита за просто ядене през нощта, тъй като по-голямата част от готвенето е без надзор във фурната. Печено пиле е чудесна алтернатива на червеното месо, тъй като е по-лек и по-здравословен избор, тъй като има по-ниско общо съдържание на мазнини (повечето от които са мононенаситени).
Също така е добре през летните месеци, когато е твърде горещо за традиционните печени печива, а скара не е опция.
Перфектното печено пиле трябва да се приготви внимателно, за да се увери, че е направено през цялото време, но все още е влажно и има прекрасна, крехка, златисто-кафява кожа. Но не се притеснявайте от това - готвенето на цялото пиле е много лесно, особено когато следвате тези полезни съвети.
Най-доброто пиле за перфектно печено
Ще забележите, че в секцията за домашни птици на вашия магазин за хранителни стоки има няколко възможности за избор на цяло пиле. В по-голямата си част не можете да се объркате с това, което избирате - фритюрник срещу печене, свободно отклонение срещу редовно - стига да следвате някои прости стъпки, когато подготвяте и готвите. Ако обаче можете да купите пиле, което е свободно разпространено, макар и по-скъпо, захранвано с царевица и органично, това е най-доброто за вкус и текстура.
Що се отнася до размера, 3 1/2 лира пиле ще се хранят четири добре и все още ви оставя с остатъци.
Този размер птица обикновено се обозначава като "печено пиле" или "печене".
Правилното оборудване
Повечето рецепти ще изискват използването на тиган, който е достатъчно голям, за да държи птицата, но там, където те се различават, е дали те препоръчват печене или не. По принцип изборът зависи от вас. Раклата повдига пилето, като позволява на долната част на кожата да се одраска.
Също така създава място за зеленчуци и картофи, ако желаете. Ако не разполагате с багажник, можете да поставите пилето директно в тигана (макар да сте подготвени за залепване на кожата до дъното) или върху зеленчуци и картофи, които не само ще действат като багажник, но и ще също добавете малко вкус на птицата.
Преди да готвите пилето
Ако пилето трябва да бъде съхранено преди готвене, оставете го в опаковката и поставете в дълбока тава за печене в хладилника на долния рафт, за да се уверите, че никакви сокове от пилето не излизат върху други храни, създаващи кръстосано замърсяване .
Около два часа (или повече, ако е възможно), преди да планирате да поставите пилето във фурната, разтопете пилето, отстранете всички вътрешности в кухината и бързо го изплакнете отвътре и отвън. Уверете се, че леко се изсушавате добре с хартиена кърпа. Върнете пилето в тигана и го поставете в хладилника. Това ще помогне на кожата да изсъхне и да направи по-хрупкав външен вид.
По време на готвене, пилето трябва да е на стайна температура - не е студено директно от хладилника - извадете го от хладилника преди час и го оставете на тезгяха (но се уверете, че не е топло място).
Правилната температура за готвене на пилето
Независимо от това, винаги трябва да поставите пилето в предварително загрята фурна и да готвите до правилната вътрешна температура.
Но наистина можете да печете пиле при почти всякаква температура на пещта. Ако искате хрупкава кожа (и по-кратко време за готвене), след това поставете фурната между 375 и 500 F; ако месото от костите е това, което следвате, тогава вашият приятел (300 до 350 F) е вашият приятен начин на готвене.
Най-често срещаната техника е по-високата температура / по-бързо време, когато пилето трябва да се пече 20 минути на килограм плюс допълнителни 10 до 20 минути, за да се гарантира, че се приготвя. Най-добре е да използвате термометър за месо - пробийте го в най-дебелата част на гърдата и потърсете температура 165 F (75 C). Ако нямате термометър, пробийте нож между крака и тялото на пилето - сокът ще изчезне, когато пилето се приготви правилно.
Ароматно месо и златиста кафява кожа
Независимо дали желаете най-обикновеното печено пиле или нещо с малко повече жар, подправянето на пилето със сол преди готвенето е задължително както в кухината, така и по кожата.
Пилето е едно от онези меса, които приемат много други вкусове, като билки, чесън и лук, които могат да бъдат пълнени в кухината. Лимонът също е особено добър вкус с пилешко месо - изстискайте малко от сока над кожата, добавете ястието на омекотено масло, за да разтривате под кожата и / или поставете половинки от лимон в кухината.
Преди да готвите пилето, разтрийте гъстата гърда и краката с омекотено масло и след това поръсете с малко морска сол. Маслото и солта ще помогнат за създаването на хрупкава, златиста кожа и вкус на божественото. Ако предпочитате да не използвате масло, можете да покриете птицата със зехтин, но няма да получите като хрупкава кожа.
Пилето трябва да почива
Важна част от приготвянето на всяко месо след изваждането му от фурната трябва да почива месото. След като пилето се приготви, извадете го от тигана и го поставете върху обслужваща чиния; покрийте слабо с фолиото и оставете за минимум 15 минути преди изрязването.