В китайската култура и кухня, кестените винаги са били свързани със значението "късмет". На китайски език кестените се обявяват като "li-zi" (栗子), а "Li" звучи като друга китайска дума, което означава "печалба" (利). Така че хората ще се чувстват наистина щастливи, когато имат това ястие в китайската новогодишна вечеря.
Кестените са един от най-вкусните ядки на пазара. Вкусът на кестените е сладък, богат и можете лесно да го използвате за десерти, салати, пълнене и можете да ги готвите с месо или домашни птици. Трябва да призная, че не съм голям фен на "ядки", но обичам вкуса на кестен.
Научното наименование за кестен е Castanea sativa и принадлежи към семейство Beech или Fagaceae. Кестените са родени в горите на Китай, Европа, Япония и Северна Америка, но някои статии казват, че е местно за Северното полукълбо.
Съществуват и много полезни ползи от кестена.
- В китайската медицина кестените са добри за хора, които имат слаби бъбреци. Те са особено подходящи за възрастни хора, които имат по-ниска болка в гърба или слаби крака, но не консумират прекалено много кестен в едно хранене, тъй като това може да причини храносмилателно раздразнение.
- Кестените съдържат високо ниво на диетични фибри, което също може да помогне за понижаване нивата на холестерола в кръвта.
- Кестените са богати на витамин С.
- Това е високо в анти-оксиданти, така че може да защити тялото си.
- Кестените съдържат високи нива на фолати. Това може да помогне за предотвратяване на дефекти на нервната тръба и плода.
- Те могат да предотвратят сърдечни и артериални заболявания и удари.
- Те са добър източник на различни минерали, например желязо, калций, магнезий, манган, фосфор и цинк.
- Те също осигуряват прилично количество калий, което също може да помогне за намаляване на кръвното ви налягане и понижаване на сърдечната честота.
- Кестените също съдържат високи проценти от важни групи В-комплексни витамини.
- Кестените са без глутен! Така че можете да ги използвате в много безглутенови ястия!
Това са някои от ползите за здравето на кестен. Но ако имате някакви специални хранителни изисквания или здравословни проблеми, моля, консултирайте се с Вашия лекар.
Върнах се в рецептата, използвах кестени, които идват във вакуум и са пълни в резервни части. Всичко, което трябва да направите, е да отворите опаковката и да я приготвите веднага. Те обикновено вкусват по-добре от кестените от консерва.
Ако използвате изсушени кестени, не забравяйте да ги накиснете във водата 4-6 часа, преди да ги приготвите с това ястие.
Обикновено в китайската кухня китайците ще приготвят това ястие с цялото пиле, но ще го нарязат на парчета от ухапване или пилешки крака, нарязани на размерите на ухапване. Пилешките кости винаги ще подобрят вкуса на ястие като това, което определено ще използвате, ако можете. Използването на пилешки кости ще го направи малко като приготвяне на пилешко месо.
Аз съм наясно, обаче, че много западни хора не обичат да ядат месо по костите, така че да коригират рецептата според вашите нужди.
Какво ви е нужно
- 8 пилешки бедра (обезкостени и нарязани на големи зарове)
- 1 опаковка кестени
- 2 броя джинджифил
- 3 пролетна лук (нарязайте на 3-4 см дължина)
- 3 скилидки чесън
- За подправките:
- 1/2 чаша
- лек соев сос
- 1 супена лъжица тъмно соев сос
- 1 супена лъжица захар demerara
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша
- Оризово вино
- 1/2 чаша вода
Как да го направим
Процедури: Рецепта за вкусно и здраво пилешко китайско пиле. Аз не съм голям фен на ядки, но аз обичам кестени.
- Загрейте 1 супена лъжица масло в овесена каша и разбъркайте джинджифила, издънкото лук и чесъна до ароматни.
- Добавете захар във вакуура и огънете на средно ниско и изчакайте то да се стопи.
- Добавете пилето, след като захарта се разтопи. Разбъркайте го, докато цветът на пилето се превърне в хубав златисто-кафяв цвят.
- Добавете всички подправки и го варете. Добавете кестени, след като сосът кипи.
- Намалете соса до почти сухо и готова за сервиране.
- Готов да служи! Това ястие е идеално за сервиране с варен ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 3406 |
| Общо мазнини | 187 g |
| Наситените мазнини | 52 g |
| Ненаситена мазнина | 75 g |
| Холестерол | 1,116 mg |
| натрий | 3,883 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 358 g |