Тази рецепта за пилешки котлети Suey произхожда от автора на готварската книга Deh-ta Hsiung, който пише, че това е "класическото ястие" Chicken Chop Suey ", което предвещава китайската храна в западния свят в края на деветнадесети век ... е невероятно да мисля, че една от най-великите кухни в света трябваше да бъде представена от ястие, което дори не произхождаше от самия Китай, а на хиляди мили в Сан Франциско, САЩ!
Какво ви е нужно
- 4 до 6 унции пиле (тънко нарязан)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 яйчен белтък
- 1 супена лъжица царевично нишесте паста (1 част cornflour с 1,2 части студена вода)
- 1/2 масло от пинта (подправено, виж по-долу)
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка чесън
- 1 супена лъжица
- джинджифил (пресен, тънко нарязан)
- 3 до 4 пролетни лука (тънко нарязани)
- От 4 до 6 унции
- бобови кълнове
- 1 малък зелен пипер (натъпкани и накълцани, тънко нарязани)
- 1/2 чаена лъжичка
- пудра захар
- 1 супена лъжица соев соев сос
- 1/2 супена лъжица оризово вино (китайски)
- 2 супени лъжици (пиле или зеленчук)
- По избор: 1 щипка
- MSG
- 4 капки сусамово масло
Как да го направим
- Смесете пилешките парченца с щипка сол, яйчен белтък и около 1 чаена лъжичка царевично брашно / царевично нишесте. Почиствайте ги в топло масло, разбърквайте, за да ги отделите, след това ги извадете и ги източете.
- Изсипете излишното масло, оставяйки около 2 супени лъжици във вакуура, разбърквайте всички зеленчуци за около 1 минута, добавете останалата сол и захарта, смесвайте се добре.
- Добавете пилето със соев сос и оризово вино, разбърквайте се за още минута. Добавете запасите и MSG , ако ги използвате.
- Изсипете сос с останалата царевична брашна, гарнирайте със сусамовото масло и сервирайте горещо.
Как да сезон зехтин
- Изсипете около 1 пинта (600 ml) растително масло в предварително загрята уред или тенджера при висока температура.
- Добавете 2 до 3 малки парчета джинджифил корен. След няколко минути парчетата джинджифил трябва да се издигнат на повърхността. Сега гледайте цвета на джинджифила; когато се превръща от бледо жълто до тъмно кафяво, изключете топлината и оставяйте маслото да се охлади малко, преди да извадите парчетата джинджифил.
- Съхранявайте подправеното масло в контейнер.
> Препечатано с разрешение от " Тайните на китайската кухня: как да се приготвя китайска храна за хранене у дома ", от Deh-Ta Hsiung. Публикувано от книгите на Елиът