Шоколадът и мента са класически комбо, но Fresh Mint Truffles са нов похват на този известен любим!
Вместо да използват екстракт от мента, подобно на повечето монетни бонбони, тези богати, гладки шоколадови трюфели се вливат с освежаващия вкус на пресни ментови листа. Харесва ми да вървя моя с захаросани листа мента (направени по същия метод, както в тази рецепта за цветя с цветя ), за да им даде допълнителен поп цвят и вкус. Можете също така да ги върнете с обикновени листа от мента, ако ги ядете в рамките на един ден или да използвате всяка друга декорация, която искате.
Какво ви е нужно
- 1/3 чаша пакетирани пресни мента листа (около .3 унция или 10 грама)
- 1 чаша + 1 супена лъжица тежък крем
- 8 унции горчив шоколад (или полу-сладък шоколад, нарязан)
- 2 супени лъжици масло (при стайна температура)
- 1 килограм шоколадово бонбонено покритие
- Допълнително: Допълнителни малки листа от мента за декорация
Как да го направим
1. Нарежете грубо 1/3 чаша листа от мента. Поставете тежкия крем в малка тенджера и пригответе крема да загрее на средна температура. След като се къкри, извадете крема от топлината и добавете нарязаните листа от мента, след това покрийте пота с капак. Оставете мента да стърчи в крема за 15 минути. Гледайте внимателно времето, тъй като не желаете ароматът на мента да бъде прекалено силен.
2. Докато чакате сметаната да се влива, поставете нарязания шоколад в купа с масло на стайна температура.
3. След 15 минути извадете капака от тенджерата и отново загрейте крема, докато той се намира точно под точката на кипене. Изсипете горещия крем през филтър в нарязания шоколад. Изхвърлете напрегнатите листа на мента.
4. Разбъркайте горещия крем, шоколада и маслото, докато шоколадът се стопи и останете с гладка, лъскава смес. Това е вашият ganache. Натиснете слой залепваща обвивка върху шоколада и го охлаждайте, докато стигнете до 2-3 часа.
5. След като ганашът е твърд, драпете дланите си леко с какао на прах и използвайте малка лъжичка за бонбони или чаена лъжичка, за да превъртите ганаш в малки топчета. Отново нанесете какао на прах, за да запазите трюфелите да не се залепят за ръцете ви.
6. Разтопете шоколадовото покритие в микровълновата фурна, като разбърквате на всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване. Използвайте вилица или инструменти за накисване, за да натопите трюфел в шоколада, като го почукате върху устната купа, за да отстраните излишния шоколад, преди да го поставите върху покрит с фолио лист за печене.
7. Докато шоколадът все още е мокър, натискайте малък лист от мента в горната част на всеки трюфел. Ако искате трюфелите да се съхраняват в продължение на няколко дни, трябва или да бонбони листата мента предварително (използвайки метода в тази рецепта за цветя ), или да използвате друг вид декорация, тъй като нетретирани листа от менто ще потъмнеят след около един ден.
8. След като всички трюфели са потопени, охладете тавата, за да поставите шоколада, за около 20 минути. Свежият трюфел от мента може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника до една седмица.
За най-добър вкус и текстура, преди да сервирате, да ги приберете на стайна температура.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти за трюфели!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 105 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 4 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 1 g |