Lovebug Трюфели са очарователни калинкавидни трюфели, украсени със сърца. Тези сладки същества са идеални за Валентин или друг романтичен повод. Разбира се можете да правите редовни трюфели, като просто замествате сърцата на крилата си с петна.
Какво ви е нужно
- 1 чаша тежък крем
- 12 oz. шоколад (нарязан полу-сладък, около 2 чаши)
- 12 oz. бонбони покритие (червено)
- 4 унции. шоколадово бонбони покритие
- 2 oz. покритие от бонбони (бяло)
Как да го направим
- Първо, подгответе ganache . Поставете нарязания шоколад в средна купа и го оставете настрани. Изсипете тежкия крем в малка тенджера на средна температура и я забършете.
- След като кремът е близо до кипене, изсипете горещия крем над нарязания шоколад и го оставете да седне за една минута, за да омекне шоколада. Внимателно разбъркайте крема и шоколада заедно, докато те не са гладка, хомогенна смес. Натиснете парче залепващо фолио до горната част на ганчетата и когато е на стайна температура, охлаждайте я, докато не стигне достатъчно, за да загреете, около 2 часа.
- След като ганашът е твърд, покрийте лист за печене с восъчна хартия или фолио и варете ръцете си с какао на прах. Използвайте малка лъжичка за бонбони или лъжица, за да образувате ganache в 24 малки 1-инчови топки. Завъртете ги между ръцете си, за да ги въртите и дръжте ръцете си на прах с какао на прах, за да предотвратите залепването.
- След като сте сътворили 24 трюфела, трябва да оставите ganache. Направете още 24 топки около половината от размера на първия комплект - това ще бъдат главите на калинките. Ако имате допълнително ganache остана след като направи глави, формират повече калинки, докато не сте използвали цялата ganache.
- Разтопете покритието на шоколадовите бонбони в малка купа. Потопете върха на една от по-малките топки в покритието, след това го натиснете срещу голяма топка за лепене на главата към тялото. Задръжте го, докато покритието се постави, а след това повторете, докато всички глави бъдат залепени към телата.
- Ако трюфелите ви започват да се мекат и топли, охладете ги, докато се задържат. Ако те са все още твърди, продължете към етапа на потапяне: разтопете червеното покритие на бонбони, докато стане гладко и течно. Използвайки вилици или инструменти за потапяне, натопете любовта, докато се покрие напълно с червеното, след което го извадете от покритието, като излишните течности се отдръпнат обратно в купата. Заменете го на покрития с фолио лист и повторете, докато всички лопатки не се потапят. Оставете ги да се оставят на стайна температура или да се втвърдят в хладилника.
- Ако шоколадовото покритие започна да се втвърдява, то отново го разтопете в микровълновата фурна, след това излейте част от тях в хартиен конус или плик за тръби, снабден с малък кръгъл връх. Започвайки от района на "врата", където главата се съединява с тялото, тръби вертикална шоколадова линия надолу по средата на тялото, за да се формират крилата на любовниците. Повтаряйте, докато всички любовници имат крила.
- Вземете трюфел и натопете главата в разтопено шоколадово покритие, така че тялото остава червено, но главата вече е кафява. Заменете лопата с любов на листа за печене и повторете, докато всички любовници няма шоколадови глави.
- Сега е време да украсите! Разтопете бялото покритие и го изсипете в хартиен конус или плик, снабден с малък кръгъл връх. Дайте на любовниците очи и усмивка на устата. Издърпайте малки сърца на крилата си или вместо това можете да направите обикновени трюфели и тръбни точки на крилете.
- Можете също така да използвате хартиения конус от шоколадово покритие върху тръба на шоколадови сърца или точки. Не забравяйте да се върнете и поставете малка шоколадова точка в центъра на бялата очна ябълка, така че вашите любовници да имат ученици!
- След като всичките ви любовници са украсени, поставете ги в хладилника, за да поставите шоколада преди да сервирате. Lovebug Трюфелите могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника до една седмица. За най-добър вкус и текстура, преди да сервирате, да ги приберете на стайна температура.