Трюфелите от яйца са перфектен бонбони! Те съчетават богатия вкус на яйцето с допълнителна тиква от индийско орехче и сладък бял шоколад. Сервирайте тези празнични трюфели на коледно парти или ги направете част от плаката за празник.
Уверете се, че използвате редовни яйца (понякога обозначени като "традиционни" или "премиум"), за разлика от "леките" сортове. Лекото или нискокалоричното яйце не съдържа достатъчно мазнини, за да произведе богат, луксозен трюфел.
Какво ви е нужно
- 2 чаши / 12 унции. нарязан бял шоколад (или чипс от бял шоколад)
- 1/8 ч. Л. сол
- 4 супени лъжици / 2 унции. масло (стайна температура)
- 1/3 чаша
- eggnog (не "лек" сорт)
- 1/4 до 1/2 ч. Л. индийско орехче (плюс повече за украса)
- 12 oz. бяло шоколадово бонбонно покритие
- По избор: 1/4 чаша захар на прах
Как да го направим
- В средна купа съчетайте белия шоколад, солта и маслото.
- Поставете яйцето в малка тенджера на средно висока температура и го загрейте.
- След като яйцето се задушава и се образуват мехурчета около ръбовете на тигана, изсипете горещия яйчен чай върху белия шоколад.
- Оставете го да стои за минута, за да смекчите шоколада, след това леко разбъркайте всичко заедно, докато шоколадът се разтвори и сместа е гладка и без бучки.
- Ако има шоколадови джобове, които няма да се разтварят, сместа се разбърква на 6 секунди, след което се разбърква добре, докато шоколадът се разтваря.
- Добавете 1/4 ч. Л. Индийско орехче и го разбъркайте. Веднъж вградени, опитайте ганаке и добавете още 1/4 ч. Л. Муха, ако желаете.
- Натиснете слой залепваща обвивка върху ганчетата и го охлаждайте, докато стигнете достатъчно, за да загреете, поне 2 часа.
- Веднъж здрави, използвайте лъжица или малка лъжичка за бонбони, за да оформите сместа на трюфела в малки 1-инчови топки.
- Завъртете топките между дланите си, за да ги завъртите. Ако започнат да се залепват, периодично праши дланите с 1/4 чаша прахообразна захар, за да не пасват. Поставете валцуваните трюфели на покрит с фолио лист за печене.
- Разтопете покритието на бялото шоколадово бонбонче в микровълновата фурна, докато бъде течност и без бучки. Използвайте вилица или инструменти за потапяне на трюфелите един по един в покритието.
- Оставете излишното покритие да се отпусне обратно в купата, след което поставете трюфела обратно върху фолиото, покрито с тави. Докато покритието е все още влажно, поръсете горната част на трюфелите с леко прахче от индийско орехче, ако желаете.
- След като всички трюфели са потопени, оставете покритието да се нагласи напълно.
Трюфелите за яйца могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника в продължение на до една седмица. За най-добър вкус и текстура ги оставете да достигнат стайна температура преди да сервират.